制作乳酪宝岛面包 美厨邦

  标签: 甜味 烤 数小时 普通 面包 烘焙

  主料高筋粉 (125克)水 (55克)酵母 (2克)低筋粉 (50克)细砂糖 (38克)盐 (4克)奶粉 (10克)全蛋 (25克)黄油 (25克)调料奶粉 (少量)厨具电烤箱

  液种中的酵母加入水中融化后,加入高粉搅拌均匀,盖保鲜膜静置发酵呈现丰富的蜂窝状时,放入冷藏室,16小时以后使用。

  将汤种面团和主面团除黄油外的所有材料混合搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展阶段。

  盖保鲜膜发酵2倍大。

  取出发酵好的面团,排气后分割每只45克,静置松驰15分钟。

  取一份面团擀成圆形,放入纸模内。

  将另一个面团擀椭圆形,再由上而下卷成条状,再连接成圆环放入纸模内的圆形面团上。

  完成后盖保鲜膜进行最后发酵。

  发酵过程中制作奶酪馅,将所有奶酪馅材料搅拌均匀顺滑即可。发酵好的面包坯中间挤入奶酪馅,边缘刷全蛋液。

  入预热180度的烤箱中层25-30分钟左右,取出后放网架冷却后筛上奶粉。

  注:更多食谱请关注烘焙食谱栏目。

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