班戟,是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。

芒果班戟的做法 美厨邦

  主料:鸡蛋(1个)、牛奶(240克)、低筋面粉(80克)

  辅料:黄油(15克)、细砂糖(50克)、动物性淡奶油(200克)、芒果肉(适量)、黄色素(3滴)

  1.鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,然后加入240克牛奶,筛入低筋面粉,搅拌均匀;

  2. 将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀;

  3. 将稀面糊过筛,用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒,让全部材料都通过滤筛;

  4. 往过滤好的面糊里加入3滴黄色素,搅拌均匀,放入冰箱冷藏静置半个小时;

  5. 平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热,倒入两大勺面糊,摊成圆形,煎到面糊凝固;

  6. 动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度;

  7. 芒果去皮,切成约5厘米的长条。在班戟皮上放入适量的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油;

  8. 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,先左右包,然后前后包;

  9. 吃的时候,刀叉开工切开,像吃西餐就行啦。

  小贴士:

  1、班戟皮煎的时候要用小火,不需要翻面,大约2分钟,就煎熟了;

  2、包班戟皮的时候,最好先左右包,再前后包,出来的效果比较好看,而且切的时候不会散;

  3.第7步中,将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油。

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