清炖狮子头的家常做法 美厨邦

  狮子头是扬州名菜之一“狮子头”,即扬州话说的“大斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头,吃起来肥而不腻,且色泽美观,很合年轻“食肉族”的胃口哦!

  主料:肉馅250g 虾仁50g 胡萝卜50g 藕50g

  辅料:鸡蛋1个 酱油1勺 五香粉2g 葱适量 盐2g 料酒1大勺 淀粉适量 八角1个 鸡精2g 香油适量 姜适量 油适量

  步骤

  1.把肉馅加入葱,姜,鸡蛋,料酒,五香粉,盐,酱油,香油,鸡精。

  2.搅拌均匀并加水打上劲。

  加入虾仁 藕 胡萝卜碎。

  3.继续搅打后加上淀粉。

  4.把打好的肉馅分成份并用手揉园。

  5.锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。

  6.再把揉园的大肉丸重新揉园,

  7.大火烧开转小火炖至30分钟,加入切好的胡萝卜片。

  8.稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。

  9.剩下的汤汁捞出葱姜和八角。

  10.烧开芶入水淀粉。

  汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。

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