十二道锋味美食之香茅椰汁煮青口的做法 美厨邦

  青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大,壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。

  “在这道菜里面,香茅就是可以完全驱走海鲜的腥味,让你的味蕾可以品尝到青口的鲜甜味之余还可以留下淡淡的芳香。"

  用料: 橄榄油 蒜蓉 洋葱(白) 香茅(柠檬草)8根 青口 砂糖 白酒 椰奶 月桂叶 花菇 辣椒(小米椒)

  茅椰汁煮青口的做法

  1、热锅下油,放入蒜蓉、白洋葱爆香。

  2、然后放入香茅,炒香。

  3、接着放入青口,炒匀,盖盖煮五分钟。

  4、然后放入一把砂糖,适量的白酒,再倒入椰奶。

  5、接着放入月桂叶、花菇、辣椒,盖盖煮至青口开口即可。

  摘自【锋味厨房——香茅椰汁煮青口】

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