用料:腊肉1块,500克;蕨菜300克相克食物;青椒3根相克食物;小红椒6根;青蒜苗2根;四川豆瓣酱1汤匙;蚝油1汤匙;糖1茶匙相克食物;味精少许。

蕨菜炒腊肉做法      美厨邦

美厨邦配图

  做法

  1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用。

  2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片。

  3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。

  4、炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入四川豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀。

  5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。

  6、炒匀后倒入蕨菜。

  7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。

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