8道宴客家常菜的做法 美厨邦

  即使没有昂贵的鲍鱼、海参,家常菜一样也能面子十足。特别推荐几道简单好上手、下饭又实惠、色香味俱全的待客菜,全部学起来,不要偷懒噢~~

  苹果烧鸡翅

  食材:鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙

  做法:

  1)准备原料。

  2)苹果切块,姜切片。

  3)鸡翅焯水捞出备用。

  4)用油煎两面金黄后。

  5)放入苹果也煎一下。

  6)放入番茄酱,生抽,盐,白糖,米醋,调成合口的酸甜味。

  7)兑水淹没鸡翅的一半,大火煮开,中火烧十分钟,翻面,收汁,放点鸡精提味即可。

啤酒鸭

  啤酒鸭

  食材;鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗

  做法:

  1)准备原料。

  2)鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

  3)锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

  4)放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。

  5)放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。6)大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

  孔雀开屏鱼

  食材:鳊鱼1条、火腿适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食用油1汤匙

  做法:

  1)准备原料。

  2)鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。

  3)切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

  4)火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈,葱、姜切丝。

  5)鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。

  6)开水上锅蒸六分钟即可。7)装饰好,用葱、姜丝摆在鱼头后面,烧热油浇在上面。

孔雀开屏鱼

  冬笋土鸡汤

  食材:土鸡半只、盐适量、鲜笋1个、姜1块、葱1段、枸杞10粒

  做法:

  1)准备原料。

  2)烧开水把鸡烫一下,弄干净上面的毛。

  3)笋切片焯水煮一下,葱切段,姜切片。

  4)鸡,笋,葱姜放进砂锅,或者汤锅,煲汤2小时,一个半小时的时候调入盐。

  蒸扒鸡

  食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

  做法:

  1)童子鸡摘洗干净。

  2)花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。

  3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。

  4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

  5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

  6)蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

  7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

  8)上锅蒸20——30分钟即可。

糖醋里脊

  糖醋里脊

  食材:里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙

  做法:

  1)里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。

  2)里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。

  3)一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

  4)入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。

  5)所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

  6)放入半碗水,熬到汤汁浓郁,浇在肉上面,或者把肉放入拌一下即可。

  避风塘炒蟹

  食材:梭子蟹500g、面包糠2汤匙、大蒜1头、干辣椒1汤匙、盐1茶匙、白砂糖1.5茶匙、鸡精0.5茶匙

  做法:

  1)准备原料。

  2)干辣椒洗净切圈泡水沥干,蒜剁成蒜蓉。

  3)螃蟹刷洗干净,掀开外壳,去掉腮等不可食用部位,切成块。

  4)处理好的螃蟹沾干淀粉备用。5)油锅烧热,下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉,炸微黄。

  6)炸螃蟹的锅里油全部倒掉,放入干辣椒和面包糠,放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉,炒均匀。

  7)翻炒均匀后装盘即可。

避风塘炒蟹

  珍珠丸子

  食材:肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗

  做法:

  1)糯米用水泡三小时。

  2)土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。

  3)糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

  4)取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。

  5)滚上糯米,沾均匀即可。

  6)做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。

  7)用香葱点缀上面即可上桌。

  注:更多食谱请关注美厨邦 菜谱大全频道。

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