做发糕的秘诀 美厨邦

 

发糕的做法大全

  发糕是非常简单的面食,没有任何厨艺的人都可以做的很好,

  大概是面点中最最简单的了,比馒头等面食简单的多。

  其中玉米发糕最为常见,玉米甜甜的味道让人非常着迷。

  如果想口感好,可以一份玉米+两份小麦粉,

  口感会很松软,也可以加大到1:1。

  我比较喜欢吃粗粮的,而且家里刚好没有小麦粉白面了,

  就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕,

  粗粮会让膨发力受点影响,不过很香很健康。

  底下总结了10条发糕笔记,有兴趣可以看下。

   全麦玉米发糕

  材料:

  全麦粉100g,玉米粉100g,水230g,泡打粉3g,干酵母1.5小勺,面筋粉1小勺,糖2小勺。

  辅料:

  蔓越莓适量,椰丝适量。

  做法:

  1、取一个大碗,倒入全麦粉和等量的玉米粉。

  2、加入泡打粉和面筋粉,搅拌均匀。

  3、温水里加入酵母和糖搅匀,静置两三分钟。

  4、把酵母水倒入粉里,拌匀。

  5、模具刷一层油防粘(6寸)。

  6、把拌好的糊倒入模具中,发酵至一倍大。

  7、根据个人口味撒一些干果做装饰。

  8、放入蒸锅,冷水放入,中火蒸1小时。

  发糕笔记:

  1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了。

  2、水粉的比例没太大关系,自己掌握就好,只要别太稀都可以的。

  3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多过粗粮,不然口感就会粗。

  4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。

  5、表面装饰的材料随意,葡萄干,枸杞子都好,没有就不用放。

  6、用白面会蓬发的更高一些,相对的口感也更松软,纯粗粮会影响膨胀。

  7、蒸的过程中一定不要开盖,蒸好要等5分种再开。

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