豆豉鲮鱼油麦菜的做法大全 美厨邦

  做法一

  主料:油麦菜;

  辅料:豆豉鲮鱼罐头;

  调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油;

  制作步骤

  1:将油麦菜洗净切成段;

  2:坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。

  做法二

  材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣;

  调料:食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙;

  制作步骤

  1:把油麦菜切成10厘米长的段,用开水焯熟,装盘;

  2:葱、蒜、姜切末;

  3:锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。

  做法三

  主料:油麦菜;

  辅料:豆豉鲮鱼、大蒜;

  调料:盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉;

  制作步骤

  1:将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用;

  2:坐锅点火倒油,将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿,调入少许盐、味精、白糖出锅装盘;

  3:锅中再加少许油,下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼,加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味,出锅前勾芡淋香油,浇在油麦菜中即可。

  做法四

  主料:油麦菜;

  辅料:豆豉鲮鱼罐头;

  调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油;

  制作步骤

  1:油麦菜洗干净控干水分,切成两段;

  2:蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼;

  3:不用另外放油,就取罐头鲮鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头;

  4:爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的;

  5:油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;

  6:放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟。

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