鲅鱼的做法 美厨邦

  红烧鲅鱼

  1:鲅鱼2块;

  2:将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟;

  3:锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄;

  4:炸好的鲅鱼;

  5:葱切段,姜切片,八角一个;

  6:锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒;

  7:倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成);

  8:放入鲅鱼;

  9:加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

  茄汁鲅鱼

  材料:葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许;

  做法:

  1:鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制;

  2:准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜;

  3:热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色;

  4:煎制好的鲅鱼;

  5:另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制;

  6:加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁;

  7:再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可;

  8:出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

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