年夜饭之春节喜庆团圆菜四喜丸子的做法 美厨邦

  春节喜庆团圆菜四喜丸子

  用料:猪肉馅300克、荸荠6个、鸡蛋一个、淀粉10克、葱、盐、料酒、味极鲜美酱油、蚝油、姜粉各适量

  四喜丸子的做法

  1、所有用料备好。

  2、荸荠洗干净刮去外皮,剁成细碎,适量葱切碎。

春节喜庆团圆菜四喜丸子步骤1-2

  3、将肉馅放入大碗中,加入一勺料酒、一小勺姜粉。

  4、加入一勺酱油、一小勺蚝油、打入鸡蛋,再加入适量的盐。

春节喜庆团圆菜四喜丸子步骤3-4

  5、顺着一个方向搅拌均匀后加入淀粉。

  6、再次搅拌至肉馅上劲。

春节喜庆团圆菜四喜丸子步骤5-6

  7、加入荸荠和葱碎。

  8、搅拌均匀即可。

春节喜庆团圆菜四喜丸子步骤7-8

  9、将搅拌好的肉馅分成90克一个,双手来回交换摔打让肉馅更紧实团成圆。

  10、锅中加入花生油烧至八成热,放入丸子,炸至金黄色即可捞出。

春节喜庆团圆菜四喜丸子步骤9-10

  11、炸好的丸子放入盘中,入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可。

  12、在蒸丸子期间,将西兰花焯熟,捞出后加入盐调味。

春节喜庆团圆菜四喜丸子步骤11-12

  13、蒸好后的丸子摆盘,用西兰花围边。

  14、炸丸子后倒出花生油,锅中留少许的底油,将蒸丸子出的汤汁倒入锅内,再加适量的水,一勺味极鲜酱油调味,烧开后加入水淀粉勾芡,浇在丸子即可。

春节喜庆团圆菜四喜丸子步骤13-14

  美食小提示

  1、做四喜丸子猪肉选用三分肥七分瘦的口感最好,不喜欢肥肉二八比例也可以。

春节喜庆团圆菜四喜丸子的做法

  2、搅丸子一定要顺一个方向搅至上劲,这样做出来的丸子不散。

  3、没有荸荠也可用莲藕、香菇、山药等代替也不错。

  4、没有姜粉可用鲜姜,春节的时候可以一次多做一些,亲朋好友来了不用太麻烦,上锅蒸一下,勾芡即可。

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