年夜饭之年年有余清蒸黄花鱼的做法 美厨邦

  富贵有余---清蒸黄花鱼

  用料:黄花鱼、葱、姜、干红尖椒、香菜、盐、料酒、米醋、味极鲜酱油、白糖、花生油

  清蒸黄花鱼的做法

  1、黄花鱼去掉内脏和鱼鳃,清洗干净。葱切段,姜切成片,香菜洗净备用。

  2、将鱼身两面打斜刀。

清蒸黄花鱼步骤1-2

  3、鱼放入盘中倒入料酒,加入盐抹匀,鱼肚中塞入葱段、姜片腌制1小时入味。

  4、鱼盘中放上一双筷子,将鱼摆在上面,蒸锅添水烧开,放入鱼盘中火蒸10分钟即可。

清蒸黄花鱼步骤3-4

  5、在蒸鱼期间做调味汁,取一碗加入四勺酱油、一勺半米醋、一小勺白糖搅匀。

  6、干红尖椒用剪刀剪成丝,姜葱切成丝,香菜切段备用。

清蒸黄花鱼步骤5-6

  7、炒锅烧热,加入少量的花生油烧热,倒入调味汁烧开。

  8、将蒸鱼取出,鱼身上放上葱姜、尖椒丝和香菜段,然后浇上烧开的调味汁即可。

清蒸黄花鱼步骤7-8

  美食小提示

  1、做清蒸鱼要选用活鱼,这样做出来的鱼肉鲜嫩,味道鲜美。

  2、提前用料酒盐等腌制一下,蒸出来的鱼没有腥味。

清蒸黄花鱼的做法

  3、清蒸鱼要烧开水后,再将鱼入锅,蒸鱼时间不要过长,时间过长鱼肉容易老,根据鱼的大小,10分钟左右即可。

  4、蒸好的鱼也可不换盘,将蒸好的汤汁倒掉,抽出筷子即可。调味汁可根据家人喜好添加。

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