主料: 鸡翅、鸡蛋、豆腐。

  辅料: 姜片、香叶、八角、葱段、桂皮、花椒。

  调料: 啤酒、老抽、红糖、淀粉、红辣椒、盐。

卤味三拼做法      美厨邦

  卤味三拼

  卤味三拼的做法

  1、鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;

  2、煮好后去壳备用;

  3、在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉;

  4、烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下;

  5、将豆腐煎至两面金黄色;

  6、在鸡翅表面划上两刀, 方便入味;

  7、将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;

  8、再加入适量的红糖和没过原料的啤酒,再加入老大勺老抽;

  9、大火煮开, 并捞去浮沫;

  10、转为小火, 加盖煮上三十分钟;

  11、煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上;

  12、捞出后切片装盘。

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