东北芥菜的腌制方法  美厨邦

  东北芥菜的腌制方法

  1、把购买回来的芥菜用清水冼干净,然后要把它外层的老皮去掉,再就是在芥菜存在突起的地方都有存在泥沙,记得要多加清理。

  2、把处理好的芥菜头全部用刀切开,每个芥菜可以分成二到四份不等,然后再把切好的芥菜翰放在一个容器上面,放在通风的地方晾干。

  3、准备好一个坛子,然后把花椒五十克,大蒜一百克、白酒六十克以及辣椒适量和盐适量全放入到坛子中,然后加入白水,为了避免细菌出现最好用凉白开,加入水的量以到坛子一半为最好。

  4、把晾干后的芥菜倒入到坛子中,然后用勺子或者筷子在坛子中搅拌,把它们搅拌均匀,最重要的是要让盐全部融化掉。

  5、做好上面的一切之后,要在坛子口上盖一个盘子,以防止外界的水分进入到坛子内部,然后再把坛子放到一个阴凉的地方,等过一个星期左右东北芥菜就腌好了,大家可以取出来切成细丝加入香油和鸡精调味后食用。

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