黄花菜有毒吗 美厨邦

  黄花菜

  黄花菜有毒吗

  现在各位对于黄花菜的了解应该是非常全面了吧,但是有很多的朋友们还会有一些疑问,那就是黄花菜有毒吗?还有就是怎样才能挑选优质的黄花菜呢?这个问题应该一直困扰着很多的朋友们,今天小编就来给各位朋友们详细的介绍一下黄花菜有毒吗的问题,朋友们如果感兴趣的话就跟随着小编一起来了解一下吧。

  一 简介

  黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。

  二 毒素

  但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

  三 特征

  黄花菜的特征

  (1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮。

  (2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性, 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

  (3)味道:有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

  劣质黄花菜的特征:

  (1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。

  (2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大

  (3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。

  经过了上面的这些介绍之后,相信各位朋友们一定对于黄花菜的功效有了一定的了解和认识了吧,黄花菜也是非常有营养的,大家在日常生活中多吃一些黄花菜还是非常好的,但是需要注意的就是一定要挑选优质的黄花菜。

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