芥菜如何腌制 美厨邦

  芥菜的腌制方法

  1、将买回来的芥菜清洗干净,挑开最外面的那层枯黄的老叶,将芥菜的根部切开,还要将整棵芥菜从中心切开(一分为二)。用开水绰一下,在把它拿出去在太阳底下晒4个小时,然后放进缸里腌制。

  2、将菜缸洗干净(不要留有油渍),然后将芥菜平整地放进菜缸里面,每放一层菜就要撒一层盐(这样能充分地吸收盐味)。尽可能地不要留有空隙,直到装满为止。

  3、装好缸后,上面再撒一层盐,用洁净的布盖好,然后在布的上面用一层竹片盖好,最后在竹片上面压一块比较重的石头。

  4、完成以上步骤就可以等吃了,一般要两个月左右才能吃的哟!太早拿来吃的话味道都还没腌出来呢。

  注意事项

  如果腌得太多芥菜而又一会半刻没能吃完的话我们可以拿到太阳底下晒干存放哟,想吃的时候拿出来用水泡一下就可以拿来煮了。

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