蒸鸡蛋布丁的做法 美厨邦

  自己做香浓柔滑布丁

  食谱分类:食谱 / 西点麵包 / 冻 奶酪作法需时: 15分鐘

  步骤说明

  作法

  01

  将牛奶跟糖加热到糖溶化即可 不需要到煮滚喔

  02

  取另一个锅, 将两颗蛋搅散. 在慢慢的将牛奶糖液加入蛋液中, 完成布丁液

  03

  用滤网将布丁液过筛 此步骤可筛过气泡和未搅散的蛋

  04

  布丁液装入杯中, 锅中水要煮沸, 在将布丁入锅中蒸. 用中火蒸8分鐘即完成. 蒸的同时需要用筷子将锅盖隔一小个缝隙 以防水蒸气往下滴到布丁表面会造成洞洞

  诀窍提示

  ** 如果牛奶糖液是温温的, 在加入蛋液的时候一定要慢慢加, 否则布丁液就变成蛋花液 如果牛奶糖液以放凉到室温, 就可以直接加入蛋液中. ** 蒸的时候, 不可以用大火, 会破坏蒸布丁的组织, 变成千疮百孔鸡蛋布丁 ** 我没有特别煮焦糖, 我在杯底放了少许的枫糖浆, 也可以放巧克力酱

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