高压锅炖鸡汤的做法 美厨邦

 

鸡汤的做法大全

  高压锅炖鸡汤,美味又快捷,高压锅炖鸡一般在20-30分钟左右,推荐2种高压锅炖鸡汤的做法:

  一、党参红枣乌鸡

  用料:

  干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只

  做法:

  1.烧一大锅水,煮至沸腾,下入乌鸡,抄至断生,估计约3-4分钟的时间,不要煮过久。

  2.将乌鸡捞出,水倒掉。

  3.高压锅中加入清水,将泡发好的党参,香菇等作料倒入锅中,因为乌鸡本身没什么油脂,为了让鸡肉更酥烂,可加入少量的色拉油或猪油,但现代人认为吃猪油不健康,还是吃植物油吧。

  4.盖上高压锅盖,大火烧至高压锅开始出汽,然后改小火,炖30分钟。

  5.改盛入汤煲内,加入鸡精,胡椒粉,再次烧开,这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦。

  6.撒上葱花就可以上桌了,香气四溢,真是诱人啊。

  二、老母鸡

  用料:

  老母鸡 300克、山药 250克、生姜、葱、芝麻油 少许、胡椒粉 少许

  做法:

  1.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花

  2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内,加入适量的水(水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水),再滴入几滴芝麻油,放入少许的胡椒粉,扣上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火

  3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可

  小贴士:

  1.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够,不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些,但是像我这样的舌头倒是没给分出个上下来,用高压锅可要省煤气多啦!

  2.在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味,这个我的舌头倒是尝出来了,加了比没加的汤要香很多呐!

  3. 去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒,可以带上手套;也可将山药洗净切成段,放入开水中浸泡半小时后再取出去皮;如果万一弄它的粘液出现了手痒的现象,可将双手放入食醋中浸泡5分钟后再放到火上烤一会儿,这样可以缓解手痒的症状;切好的山药如不马上下锅会变黑,可以将它泡在水里,防止变黑。

  高压锅炖鸡汤的另一种美味做法

  材料:花生仁、黑木耳当归、红枣、姜片

 

  做法:首先将土鸡(土鸡营养价值较高,肉质较鲜嫩)切成块,并用热水洗净,在锅内加入清水将其烧开,倒入鸡块,等血水焯掉后捞起;然后将焯好水的鸡块放入高压锅中,加入水、姜片、花生仁、黑木耳、当归一起炖;最后再高压锅气阀响起大概40分钟即可关火,后将盐、鸡精、花椒、胡椒等调味品加入即可。

家常汤的100种做法

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