干白葡萄酒的辨别 美厨邦

  1、有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。

  2、有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况,一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下,才能形成。

  3、葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l,最高不应超过7.0g/l。

  4、葡萄酒中单宁含量少,不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中,渣与酒接触时间长,酒中会溶入一部分单宁)。

  5、葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。

  6、有浓郁回味悠长的酒香,口味柔和,酒体丰满。

  7、葡萄酒味浓而不烈,醇和协调,没有涩、燥或刺舌等邪味。

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