清炖鸡汤的做法 美厨邦

 

清炖鸡汤的做法大全

  清炖鸡汤的做法

  【原料】老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升

  【做法】

  1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

  2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

  3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;

  4、取出冷藏好的鸡,切成小块;

  5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水;

  6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;

  7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。

清炖鸡汤的做法

  【小贴士】

  1、炖鸡汤的时候,如果选用的老母鸡够优质,挑选正宗的散养土鸡,就不需要放葱、姜、料酒等来调味去腥了,只需放盐就可以,不仅一点腥味都没有,而且香味更加浓郁。

  2、细盐只能搓在鸡皮的部分,不让盐接触到鸡肉部分。

  3、搓盐之后冷藏,再隔水炖,这样炖出来的鸡皮会更香脆。

  4、用炖的方法,不仅鸡汤变得更加香浓鲜美,而且会让鸡肉变嫩滑。

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