芝士蛋糕的做法 美厨邦

  芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。

  [材料]:奶油奶酪125g、奶油奶酪125g、奶油50g、鸡蛋2个、酸奶、80g、低35g、糖 50g

  做法:

  Step1:奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊,最后加入低粉轻拌均匀。

  Step2:蛋白打发 不用太硬性的,看冒点尖不塌下来即可。

  Step3:混合2个糊糊即可。

  Step4:模具应该是6寸的,我只有8寸的就用上了,芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好,这样最后好脱模,我脱的好累,而且底部幸好先垫了油纸。

  Step5:进烤箱 水浴中下层 160度 1个小时即可。

  Step6:出炉了,意外的发现,烤的真好,居然没有塌陷。

  Step7:冷藏4小时后吃 切一片,味道真好,软软绵绵~~~简直太美味了。

  Step8:从模具拖模的时候用保鲜膜转移的,可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来,效果更好。

蛋糕的做法

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