豆豉青椒​​​

辣椒做法大全     美厨邦

  食材: 青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g​​

  做法:

  1)准备原料(表椒,蒜子,豆豉)

  2)青椒用刀拍扁

  3)把蒜子与豆豉剁成茸备用

  4)热锅热油,下青椒煎制

  5)两面都煎出虎皮纹为宜

  6)然后加入少量的盐,糖调味

  7)再来点生抽提提鲜

  8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

  9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~​

  煎酿辣椒​ ​

  食材: 肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许​

   做法:

  1)准备所需材料。

  2)将猪肉洗净剁成肉沫。

  3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

  4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

  5)将调料和肉沫搅拌均匀。

  6)辣椒洗净,去净内部的籽。

  7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

  8)把辣椒填满肉馅。

  9)依次酿好。

  10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

  11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

  12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

  13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

  14)把茨汁煮开即可。

  15)辣椒装盘,淋上茨汁。

  糖醋青椒​​​

  食材: 青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量​​

  做法:

  1)青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。

  2)炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。

  3)待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。

  4)煸好的青椒铲起备用。

  5)蒜头拍碎,小米椒对半剖开。

  6)坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味。

  7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。

  8)倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。

  蒜辣酱烤青椒片

   食材:青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量

   ​​做法:

  1)青椒洗净去蒂晾干水份。

  2)将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。

  3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

  4)煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽。

  5)剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。

  6)烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。​​

  自制辣椒油​​

  食材:干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量

  ​做法:

  1)锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。

  2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。

  3)把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

  4)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。

  5)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。

  剁辣椒​​​

  食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g​​

  做法:

  1)红椒买的时候选干爽没烂的。

  2)把它放入池中清洗干净。

  3)然后放在太阳下把水份晾晒干。

  4)跟着把辣椒蒂摘去。

  5)然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。

  6)切好后,把蒜茸剁碎放入。

  7)跟着放入姜茸。

  8)然后放入适量的食用盐。

  9)此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。

  10)然后把所有主配料都拌匀。

  11)装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。​

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