黄蚬子的做法 美厨邦

  1、将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用;

  2、葱切段、 姜切片备用;

  3、准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、蚬子;

  4、大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。这样不会煮老,肉质嫩;

  5、继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤;

  6、煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉;

  7. 取适量清汤,放适量盐,尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍;

  8、放入蚬子,上面撒细碎葱花即完成。

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