功效:防癌抗癌 安神镇定 健脾养脾 清热 养胃健胃 滋阴补阴 祛湿 降胆固醇 促进睡眠

  禁忌人群:阳痿患者不宜食用芥兰

  适宜人群:一般人群均可食用芥兰

芥兰的功效与作用    美厨邦

美厨邦配图

  芥兰的食物介绍

  芥兰为十字花科一年生草本植物,产于中国广东等地。芥兰的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。苏东坡曾写诗赞美它“芥兰如菌蕈,脆美牙颊响”。芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高。由于芥兰茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。

  芥兰的功效

  芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。

  芥兰的保存秘诀

  采摘后的芥兰一定不要过水。

  在短途运输中的芥兰最好加碎冰降低菜温,但是碎冰千万别直接与叶片接触,以免叶片被“烫伤”,变青软,容易腐烂。

  芥兰的选购技巧

  选择芥兰时最好选秆身适中,叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩的。

  过粗的芥兰太老,不宜选购。

  黄叶和老化的芥兰不宜选购,还要注意是否有病虫害。

  芥兰的食用方法

  芥兰煮食:芥兰适合水煮直接食用,并且加入蒜蓉调味,味道鲜甜。

  芥兰炒食:芥兰也适合翻炒食用,即可清炒,也可以与其他肉类同炒。

  芥兰的烹调方法

  烹调芥兰最好采用炒、炝的方法,不要烹制过熟。

  芥兰梗粗,不易熟透,因此,炒的时间要相对长些。

  芥兰焯水后投入冰水中,可使芥兰保持脆嫩爽口,颜色碧绿鲜艳。

  芥兰菜有苦涩味,为了改善口感可以在炒时加入少量糖和酒,糖能够掩盖苦涩味,酒可以增香。

  芥兰的搭配宜忌

  宜:

  芥兰+白菜薹=抗癌

  芥兰的生活妙招治疗牙龈出血

  将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,对因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血有很好的功效。

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