私房节日宴客菜孔雀开屏鱼的做法

年夜饭菜谱:如何做孔雀开屏鱼 美厨邦

  私房节日宴客菜孔雀开屏鱼的主料:

  鳊鱼(一条)

  私房节日宴客菜孔雀开屏鱼的调料:

  鲜姜(一块)  青红朝天椒(两三个)  葱(半颗)  黄瓜(一小段)  胡萝卜(一段)  绍酒(两勺)  盐(适量)  胡椒粉(少许)  蒸鱼豉油(三勺)  水(少许)  植物油(少许)

  做私房节日宴客菜孔雀开屏鱼所需厨具:

  蒸锅

  私房节日宴客菜孔雀开屏鱼的做法图解步骤

  1、武昌鱼去鳞清洗干净备用。

  2、清蒸鱼配菜清洗干净。

  3、把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着。

  4、然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

  5、然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。

  6、然后盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒。

  7、然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。

  8、好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了!

  家常美食网小窍门:

  1、鱼选择扁一些的武昌鱼,当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。

  2、腌制时候的盐只要一点点即可。

  3、由于鱼片比较薄,基本四分钟就已经熟了。

  4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。

  5、烧点油吃起来更香,当然你可以省略这一步。

  6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材,你也可以按照自己的喜欢摆盘。

  7、至于摆盘,你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放,更好看一些。

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