毛家红烧肉的做法 美厨邦

  毛家红烧肉的食材和调料:

  五花肉 葱 姜 八角茴 红辣椒 花椒 香叶 料酒 蜂蜜 白糖 生抽 油 盐

  教您毛家红烧肉的家常做法,如何做毛家红烧肉才好吃

  1.准备香叶红辣椒大茴香花椒。

  2.五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

  3.五花肉切2厘米见方块。

  4.带皮五花肉,最好选3层的。

  5.热锅放一点花生油,倒入五花肉块。

  6.捞出立刻放入温水中投浸。

  7.葱切大段,姜切片。

  8.肉块捞出控水。

  9.慢慢翻动,煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。

  10.炒锅清理干净,倒入白糖。

  11.加入2倍的开水搅拌,小火熬制。

  12.熬至起大泡并变色。

  13.倒入刚才同等量的开水,快速搅拌。

  14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用,颜色比料酒重些是最佳。

  15.锅清理干净,烧热倒少量花生油,倒入1和2中的香料翻炒。

  16.倒入肉块翻炒出香味。

  17.加入温水,没过五花肉。

  18.加入料酒和生抽。

  19.锅沸腾后加入糖色。

  20.盖上锅盖,小火炖1小时左右。

  21.汤汁减少,不要收太干,停火,焖几分钟出锅。

  家常美食网小贴士

  1五花肉煸炒出油是不腻的关键。

  2熬好糖色是五花肉漂亮的关键。

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  3选择3层五花肉是好吃的关键。

  4过程多次用到开水很温水,请提前烧一壶开水备用。

 

毛家红烧肉的做法

 

红烧菜谱大全

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