主料: 芹菜(适量)。

  辅料: 海米(适量)、木耳(适量)。

  调料: 精盐(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)、陈醋(适量)。

凉拌海米芹菜做法     美厨邦

  凉拌海米芹菜

  凉拌海米芹菜的做法

  1 新鲜芹菜去叶洗净,用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。

  2 锅里坐水,水冒泡时下入切好的芹菜段,快速焯水。

  3 捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡,这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构,吃起来不塞牙。

  4 提前泡好木耳、海米。

  5 取一小碗,倒入适量生抽,一小勺陈醋。

  6 撒入少许精盐。

  7 一小匙白糖,放入白糖可提鲜。

  8 倒入几滴香油,用来增香。

  9 倒入少许花椒油,可去海米的腥味,增加口感。

  10 把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。

  小窍门:

  芹菜要选用嫩一点的,焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构,这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入,在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥,适当的加点白糖可增鲜提香。

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