棉花蛋糕的热量    美厨邦

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  营养信息

  营养素含量(每100克)热量(大卡)313.73碳水化合物(克)30.63脂肪(克)16.92蛋白质(克)9.41纤维素(克)0.07别名:蛋糕

  热量:314 大卡(100克)

  分类:其他西餐

  评级

   :烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。

  原料:莲花低筋面粉 50.0g 雀巢炼奶(全脂加糖) 50.0g 黄油 35.0g 鸡蛋 30.0g 鸡蛋白(鸡蛋清) 90.0g 鸡蛋黄 75.0g 白砂糖 40.0g

  详细说明

  低筋面粉50克 炼奶(含糖)50克 黄油35克 全蛋液30克 蛋白90克 蛋黄75克 细砂糖40克

  1. 黄油切小块放入小锅,加热煮至沸腾。

  2. 趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火,快速搅拌均匀成为黄油烫面团。

  3. 在黄油烫面团里倒入炼奶,搅拌均匀。

  4. 30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀,加入第三步的面团。

  5. 再次搅拌均匀,成为蛋黄面糊。

  6. 蛋白分次加入细砂糖,搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态

  7. 把打发好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀

  8. 将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里。9. 再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。

  10. 把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层,烤15-20分钟,至表面金黄色。

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