面粉版马卡龙

  主料:色素几滴、细砂糖15克、蛋白35克、糖粉65克、低粉35克

  馅料:黄油50克、巧克力50克

面粉版马卡龙的做法 美厨邦

  面粉版马卡龙的做法

  1、低粉和糖粉混合均匀。

  2、蛋白里加入细砂糖。

面粉版马卡龙步骤1-2

  3、打到硬性泡发,拿出打蛋头,上面有直勾。

  4、加入低粉。

面粉版马卡龙步骤3-4

  5、混合好的面糊,像是飘带下落的感觉。

  6、加入色素,拌匀。

面粉版马卡龙步骤5-6

  7、装入裱花袋中。

  8、挤出圆形,然后在通风处自然风干半个小时,直到表面触摸上去感觉不粘手,并形成了一层硬硬的壳。

面粉版马卡龙步骤7-8

  9、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候,马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度,继续烤25分钟左右。

  10、巧克力隔水融化。

面粉版马卡龙步骤9-10

  11、黄油软化后打发。

  12、两者混合后,装入保鲜袋里,挤到马卡龙中间即为馅。

面粉版马卡龙步骤11-12

  我也不知道我运气怎么这么好,一次就半成功了,不敢说全成功,至少出裙边了,表面平整,没有大空心,唯一遗憾的就是烤太干了,好硬,一咬馅都挤出来了。

  注意:

  1、待凉了以后,用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。

面粉版马卡龙的做法

  2、色素也可以在蛋白里加入。

  注:更多食谱请关注美厨邦 烘焙食谱 栏目。

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