排骨炖豆角怎么做好吃 美厨邦

排骨炖豆角,排骨,炖豆角

  做法一:

  主料:排骨400g,豆角350g;

  配料:老姜两块,蒜3瓣,白砂糖一茶匙,酱油(生抽)适量,十三香适量,油盐等各适量;

  1.老姜切碎,蒜洗净切成细末,豆角洗净择成手指长短的小段;

  2.排骨切成小块,放在水中浸泡约5分钟,除去里面的血水,再加入切碎的姜块,,适量的白砂糖、生抽、油等腌制约20分钟,让排骨入味;

  3.将豆角放入烧开的水里焯水,约1分钟后捞起,用凉水冲一下放着备用;

  4.炒锅中倒入适量的油烧至8成热,倒入蒜末爆香,再倒入豆角一起翻炒,加入一茶匙白砂糖,再加2茶匙生抽翻炒均匀乘出备用;

  5.将排骨放入油锅中用大火爆炒,炒到排骨变为金黄色,加入适量的生抽、花雕酒,白砂糖和老抽翻炒均匀,再加入适量的十三香翻炒,最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮;

  6.煮到水开后将豆角倒入排骨中,翻炒均匀再盖上锅盖用小火焖煮约15分钟;

  7.待水全部收干放入适量的盐即可。


豆角2

  烹调小技巧:排骨先在水中浸泡几分钟可以有效地去除多余的油分,加入调料腌制是为了让排骨更加入味,豆角最好先焯水再炒,如此可以去除豆角含有的豆青味。


豆角4

  做法二:

  主料:猪大排适量,小麦面粉适量,豆角适量;

  配料:老姜两块,大葱2根,五香粉、八角、椒盐适量,东北大酱、食盐、老抽、料酒等各少许;

  1.将面粉中倒入适量的水活成光滑的面团,表面裹一层保鲜膜放置十分钟左右;

  2.面团取出,用擀面杖擀成稍薄的的圆片,均匀的涂抹上适量的盐和色拉油;

  3.将抹上调料的面片卷起来切成小段,再将每个小段拧成螺旋状,表面再盖上一层保鲜膜放置30分钟左右;

  4.排骨洗净切块,放入水中煮一会儿,捞出排骨用温水冲一遍,放置一边备用;

  5.豆角洗净切段,葱姜洗净切丝;

  6.炒锅中放入花椒、八角炒香,再放入葱姜丝爆香,倒入处理好的排骨用大火翻炒;

  7.放入料酒、老抽翻炒,再放入豆角大火翻炒,直至变色;

  8.适量的东北大酱加水调匀,倒入锅中,加适量的水盖上锅盖用大火煮,煮开之后换小火煮约30分钟左右;

  9.将前面完成的面卷放入锅中,盖上锅盖继续用小火煮20分钟左右,直至煮到水收干即可。


豆角3

  烹调小技巧:一般超市中买的面粉不需要再加发酵粉,做好的面卷一定要用保鲜膜裹上静置一段时间,有利于成形,否则会很容易散。

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