韭菜猪肉饺子馅怎么做好吃 美厨邦

  做法一:

  主料:猪肉适量,韭菜适量;

  配料:玉米油、花椒面、香油各适量,酱油(生抽)和盐等各少许;

  1.韭菜洗干净切成细末,越细越好;

  2.猪肉剁成细细的肉馅,现在市面上一般都有剁好的肉馅,虽然方便,但是一般是机器制成,建议大家最好是自己剁,这样的肉更有韧性;

  3.剁碎的猪肉和韭菜混在一起搅匀,再加入适量的玉米油、盐、酱油、花椒面和香油等搅拌均匀。

  小贴士:小编记得妈妈每次在做饺子馅的时候都会磕上一个鸡蛋,取蛋清加入馅儿中,一直不知道为什么,那天问妈妈, 妈妈告诉小编说,因为加鸡蛋清可以增加肉馅的粘合度,同时使肉更加滑嫩,大家不妨也试试。

  

饺子馅2

  做法二:

  主料:猪肉适量,韭菜适量;

  配料:白砂糖一茶匙,料酒、色拉油各适量,盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽等各少许;

  1.将猪肉剁成肉馅,剁的时间尽量稍长一些,可以增加肉的嚼劲;

  2.韭菜洗干净剁碎,放着备用;

  3.在剁好的猪肉馅里加入适量的盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及色拉油,搅拌均匀;

  4.在肉馅中加入韭菜,再次搅拌均匀,按照一个方向不断搅拌,之后加少许水再搅拌,分别加三次水搅拌之后即可。

  小贴士:在加入韭菜搅拌时,加了几次水搅拌是因为这样可以让活出来的馅儿更有嚼劲,注意防老抽一定要适量,否则会失去美感。

  

饺子馅3

  我们在吃饺子时,比较注意的是味道和嚼劲,上面两种做法,小编都有特别强调这个问题,剁肉馅的时间要够,搅拌的时候加几次水再搅拌均匀,这两种方法都可以提升肉馅的嚼劲,让大家可以吃到更加正宗的韭菜猪肉馅饺子。另外,在选材方面也要特别注意,韭菜一定要选新鲜的,搅拌的时候要始终朝着同一个方向,这样做出来的肉馅更容易粘合,肉馅不要全是瘦肉,适当的加一点肥肉其实更滑嫩,全是瘦肉的馅儿吃起来会有点木,味同嚼蜡的感觉,还有肉馅一定要先搅拌入味之后再加韭菜一起搅拌,希望通过今天的介绍,大家能做出更加地道的韭菜猪肉馅饺子。

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