藕片的做法大全 美厨邦

  炒藕片的具体做法,首先当然是准备食材,这里我们需要用到的是新鲜的莲藕,红辣椒,香葱和食盐等调料,将莲藕切成薄片后放在清水里浸泡一会儿,因为莲藕里面还包含有许多淀粉,浸泡之后的莲藕看上去更加晶莹,红辣椒切成细末,香葱切成葱花状。待锅中清水烧开后,将藕片放下去焯烫一会儿,约一分钟即可,然后迅速捞出用凉水冲洗一遍,再捞出沥干。炒锅中油烧至7成热后,将红辣椒和藕片倒下去大火翻炒,然后加入适量的食盐和鸡精提味,装盘后在表面撒上少许葱花就完工了。

  莲藕的做法中,小编最爱的还是凉拌,虽然子啊夏季吃凉拌菜比较舒适,但是任何季节,凉拌菜永远是餐桌上不可缺少的。而凉拌的口味也是多元化的,其中以糖醋藕片较为出名,就我所了解的糖醋藕片有两种做法。第一种:将莲藕洗净切片后放在沸水中焯烫片刻,捞出沥干水分备用,待锅中油烧热后,倒入少许姜末爆香,炒出香味后将藕片倒下去一起用大火翻炒,然后加适量的白砂糖和香醋,继续保持大火翻炒,最后加少许水淀粉进行勾芡,翻炒均匀后就可以出锅了。

  另外一种做法是不需要放在炒锅里炒的,首先还是将莲藕切成藕片,锅中加适量的清水,再将藕片倒下去,同时加适量的白糖和白醋一起煮,将其用大火煮开,煮开之后再煮一分钟,关火,但是不要着急捞出来,先盖上锅盖焖一会儿,约5分钟之后捞出,放在一个容器中,然后就直接放进冰箱进行冷藏,约10个小时候就可以食用,放置这么长的时间,是为了让藕片充分入味,在煮藕片的时候就要注意水、白糖和白醋的比例,水最好是将藕片刚好淹没即可,不可太多,否则藕片没味,白醋和白糖的比例按照1:1就可了。这里的第一步骤是将藕切成片状,只是为了方便入味而已,但其实我们也可以先直接整根莲藕放在锅里煮,煮好之后再切片,根据朋友们自己的喜好决定。

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