甜碗粿的热量      美厨邦

  营养信息

  营养素含量(每100克)热量(大卡)152.58碳水化合物(克)36.86脂肪(克)0.14蛋白质(克)1.63纤维素(克)0.68别名:碗粿,碗糕,甜粿,甜糕

  热量:153 大卡(100克)

  分类:台湾菜

  来源:用户上传,经薄荷专家审核 [感谢 亦水菲花 上传]

  评级

  原料:香米 300.0g 饮用水 900.0g 白砂糖 200.0g 日正特选黑糖 150.0g

  详细说明

  碗粿,又称碗糕,是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。因成品置于碗内,故名;分甜、咸二类:

  甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次,将配料铺于其上再蒸熟而得,并搭配酱油膏食用。台湾台南县麻豆镇制作的麻豆碗粿,于国道高速公路麻豆交流道附近贩卖,因料好实在,远近驰名。

  米 300克 水 600克 热开水 300克 砂糖 200克 黑糖 150克

  1. 将再来米洗净,泡水浸泡3-4小时,捞出沥干水分

  2. 将再来米放入榨汁机或者研磨机内,加入水600克,打磨成生米浆

  3. 将沸腾的热开水快速冲入生米浆中

  4. 将调味料(甜碗粿的调味料是砂糖和黑糖)倒入作法3中混合搅拌均匀

  5. 蒸锅加入7-8分满的水烧沸,将碗放于蒸笼内预热

  6. 将作法4的生米浆倒入预热好的碗内,以大火蒸

  7. 将筷子在米浆碗内搅拌1-2次,帮助糊化

  8. 将蒸熟的甜碗粿取出,即可

分类:
相关
热门