掌上明珠(鹌鹑蛋)的热量     美厨邦

   营养信息

  营养素含量(每100克)热量(大卡)107.04碳水化合物(克)5.49脂肪(克)3.69蛋白质(克)13.10纤维素(克)0.22热量:107 大卡(100克)

  分类:台湾菜

  评级

  蒸、煨 :此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

  主料:鸭掌 300克 鹌鹑蛋 240克 油菜 200克

  辅料:樱桃 10克 虾仁(红) 75克 猪肉(瘦) 75克 荸荠 40克 鸡蛋白(鸡蛋清) 30克 香菜 10克

  调料:虾脑酱 150克 味精 5克 香油 2克 精盐 4克 胡椒粉 1克 料酒 5克 白砂糖 2克 玉米淀粉 30克 饮用水 100克

  类别:台湾菜 益智补脑调理 养颜美容调理 明目调理 补虚养身调理

  掌上明珠(鹌鹑蛋)做法

  1. 鸭掌洗净擦干备用;樱桃切末;香菜摘除老叶;虾脑酱、虾浆(虾仁剁碎)、绞肉(猪肉绞碎)、荸荠、蛋白打碎搅匀,并加上味精、香油2克、盐2克、白胡椒粉、酒、生粉、糖调味;油菜过水烫熟。

  2. 鸭掌正面沾生粉,抹上调味后的料,再放入上鹌鹑蛋,蛋上先抹酱,后沾上香菜叶及樱桃。鸭掌逐个处理后,用中火蒸8分钟,取出盛盘。油菜排边。

  3. 盐2克、味精5克、酒5克、白胡椒粉、香油5克加高汤滚热,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡淋在鸭掌上。

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