黑芥炒鸡丝的热量     美厨邦

  营养信息

  营养素含量(每100克)热量(大卡)124.17碳水化合物(克)6.06脂肪(克)6.71蛋白质(克)10.53纤维素(克)0.68热量:124 大卡(100克)

  分类:滇黔菜

  评级

  油爆 :顾名思义,烹饪时食材需过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。

  主料:鸡胸脯肉 200克 芥菜头 100克

  辅料:鸡蛋白(鸡蛋清) 20克 茭白 50克

  调料:小葱 15克 姜 10克 蚕豆淀粉 8克 盐 4克 胡椒粉 1克 味精 1克 香油 3克 猪油(炼) 15克

  类别:补虚养身调理 滇黔菜 气血双补调理 小儿厌食调理 健脾开胃调理

  口味:色泽光亮,黑芥脆嫩,鸡丝绵软,咸鲜适口,微有汁芡。

  黑芥炒鸡丝做法

  1. 将鸡肉剔去筋膜,切成细丝;

  2. 茭白去皮切1.5 厘米长的细丝;

  3. 黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝;

  4. 鸡丝加精盐、蚕豆水粉、蛋清抓上劲,拌匀上浆;

  5. 炒锅烧热,注入熟猪油,烧至二成热,将鸡丝放入,用筷子拨动滑油呈乳白色,倒入漏勺;

  6. 炒锅内留油,烧热后,葱、姜丝炝锅,放入茭瓜丝、精盐煸炒;

  7. 再加入鸡丝、黑芥丝,徐徐淋入用上汤、味精、胡椒面、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡,颠锅浇熟猪油,起锅淋上香油即成。

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