羊肚菌炒火镰肉的热量     美厨邦

   营养信息

  营养素含量(每100克)热量(大卡)480.62碳水化合物(克)10.42脂肪(克)45.32蛋白质(克)9.78纤维素(克)1.99热量:481 大卡(100克)

  分类:滇黔菜

  评级

  红烧 :红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,减肥期间不宜多食。

  主料:羊肚菌 100克 猪肉(肋条肉) 500克

  调料:蜂蜜 10克 八角 3克 精盐 5克 草果 3克 酱油 30克 小葱 30克 姜 30克 冰糖 20克 猪油(炼) 50克

  类别:滇黔菜 贫血调理 防癌抗癌调理

  口味:色泽深红油亮,肉质鲜香软嫩,入口即化。

  羊肚菌烧火镰肉做法

  1. 干羊肚菌在清水中漂5 分钟,淘洗干净;

  2. 洗净的羊肚菌去掉菌根,放入热水锅中氽1 分钟,捞出沥水;

  3. 猪五花肉在明火上燎焦,入清水刮去焦面,洗净;

  4. 燎过的五花肉放入汤锅中煮30 分钟,取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水;

  5. 冰糖捣碎,葱切段,姜拍破;

  6. 炒锅上中火,注入猪抽,烧至七成热,将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色,捞出晾凉;

  7. 晾凉后的肉切3 毫米厚、4 厘米长的片;

  8. 炒锅上中火,注入猪油,下八角、草果微炸香,下冰糖溶化、炒至黄色,加入酱油稍炒,注入鸡清汤600毫升,放入肉、葱段、姜片、羊肚菌,烧制;

  9. 待烧开后盖上锅盖,移至小火上焖2 小时,拣去葱、姜、八角、草果,上旺火收干汁水,入盘即成。

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