豆豉辣椒火焙鱼做法

 　　主料： 小鱼干(200克)、豆豉(1汤匙)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)。

　　调料： 生姜(1块)、大蒜(4粒)、食用油(适量)、盐(适量)、鸡粉(1茶匙)。

　　豆豉辣椒火焙鱼的做法

　　1 将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。

　　2 把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。

　　3 起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。

　　4 热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。

　　5 加入青红辣椒圈炒香。

　　6 放入小鱼翻炒均匀。

　　7 起锅前加入盐、鸡粉调即可(豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情)。