鸭血粉丝汤的做法一

  原料:绿豆粉丝若干,鸭血1盒,小油菜1把,香菜两根,豆腐泡、豆干、老鸭汤、卤好的鸭肝和鸭肠各适量。

  调味料:白胡椒粉、醋、蒜汁、辣酱油、盐各适量。

  准备:绿豆粉丝用冷水浸泡5分钟左右。鸭血洗净后切粗条或小块均可,豆腐泡切成两半,豆干切条,鸭肠切段,鸭肝切片,小油菜和香菜洗净控水。

江浙风味鸭血粉丝汤的两种做法 美厨邦

  做法步骤:

  1、取适量老鸭汤倒在锅里烧开,放入鸭血、豆腐泡和豆干,烧开两滚后下入小油菜和粉丝。

  2、大火煮开后放盐和白胡椒粉调味,关火,趁热放入香菜、鸭肠和鸭肝烫一下。

  3、盛碗后随个口味加蒜汁、醋和辣椒油调整味道。

  鸭血粉丝汤的做法二

  原料:绿豆粉丝若干,鸭血1盒,生鸭肠、豆腐泡、豆干、生姜丝、香菜碎、香葱花各适量。

  调味料:白胡椒粉、白醋、盐各适量。

  准备:

  1、鸭血洗净后切成小方块,绿豆粉丝提前用清水泡软。

  2、鸭肠反复用清水冲洗干净,切成小段放入开水里氽一下。

  做法步骤:

  1、锅里倒适量清水大火烧开,放鸭肠和生姜丝煮至滚开,下入粉丝、豆腐泡和鸭血。

  2、烧开后下盐调味,继续煮2分钟左右即可关火出锅。

  3、盛碗后再撒入香菜碎和香葱花,依口味放适量白胡椒粉和白醋即可。

  补充说明:

  1、做鸭血粉丝汤最好用老鸭汤来做,也可以使用小火熬制的鸭架汤或骨头汤,实在没有就用其它的汤或清水代替吧。

  2、粉丝最好是选用绿豆粉丝,注意不要将粉丝煮的太软就可以了。

  3、做鸭血粉丝汤最关键的就是要掌握好煮鸭血的火候,煮太久会让鸭血内部出现很多气孔,让鸭血的口感变老。煮的时候不够则会让鸭血内部留有生血。

  注:更多食谱请关注美厨邦 汤的做法 栏目。

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