油吃香菇西葫芦

  主料:西葫芦 香菇,胡萝卜,松子,葱,姜 盐,白糖,鸡精,胡椒粉,香油

  做法:

  1、将西葫芦切成条,用盐腌一下,香菇、胡萝卜切成条备用;

  2、坐锅点火倒入油,下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀,焖2分钟,加入松仁,调味淋香油出锅即可

  特点:清脆爽口,鲜味十足。

  西葫芦炒虾皮

  主料:西葫芦250克

  辅料:虾皮30克,枸杞子30克

  调料:淀粉(玉米)5克,盐3克,白砂糖2克,鸡精1克

  做法:

  1. 枸杞洗净放水中浸泡一会儿;

  2. 西葫芦去皮,切片;

  3. 坐锅倒油,油热后,放入切好的西葫芦片,翻炒一会;

  4. 放入虾皮,继续翻炒,加盐、糖、枸杞,继续翻炒,然后加盖略焖一会儿;

  5. 加入2勺水淀粉,翻炒,加鸡精起锅。

  水煮西葫芦

  主料:西葫芦

  辅料:培根、海米、豆腐干、姜

  调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、醋、香油

  烹制方法:

  1、将西葫芦切成菱形块,加盐腌制,豆腐干切条,培根切丝、海米加葱姜、料酒、清水浸泡备用;

  2、坐锅点火倒油,下姜丝、海米爆香,加入培根、西葫芦,冲少许清水,放入豆腐干、木耳,大火炖制,调入盐、白糖、味精,碗中放入醋、胡椒粉、香油,将煮 好的西葫芦倒入碗中即可。

  特点:脆嫩爽口,风味独特。

西葫芦的做法大全 美厨邦

  熏干西葫芦

  主料:熏干

  辅料:西葫芦、五花肉、红椒、姜丝

  调料:盐、白糖、味精、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉

  烹制方法:

  1、将五花肉切片,熏干切条,西葫芦切菱形块,红椒切条,香菜梗切末加入盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、少许清水、水淀粉调成碗汁备用;

  2、坐锅点火倒油,下五花肉煸香后下入熏干煎至表面微黄,加入姜丝、酱油、西葫芦,烹入碗汁,大火翻炒均匀即可。

  特点:鲜咸脆嫩,口感独特。

  西葫芦煮皮蛋

  主料:西葫芦、皮蛋

  辅料:银耳、彩椒、香菜、葱、姜、蒜

  调料:盐、白糖、胡椒粉

  烹制方法:

  1、将西葫芦、彩椒分别切成条,皮蛋切块备用;

  2、将大蒜煎至表面金黄取出备用;

  3、坐锅点火倒油,下姜丝煸香,放入皮蛋翻炒一下,冲入适量清水,烧开后放入西葫芦、煎好的蒜、银耳,加盐、白糖、胡椒粉调味,加盖焖3-5分钟,开盖后 加入彩椒出锅,撒入香菜、葱丝即可。

  特点:汤味鲜美,风味独特。

  西葫芦炒肉片

  原料 肉片100克,西葫芦1个(500~600克),绍酒10克,淀粉8克,精制盐2克,味精2克,胡椒粉l克,精制油15克,大蒜3瓣。

  制作

  1.西葫芦洗净,切成O.3毫克厚的薄片,猪肉切片后,用绍酒、盐、水淀粉拌匀。

  2.烧热锅后放油,下肉片,旺火炒至肉片散开变色,出锅。

  3.锅烧热下油,把拍扁的大蒜爆香,下西葫芦片,放入少许水,翻炒至变色。

  4.把肉片倒入锅内,煸炒至入味后,加入味精,随即出锅。

  特点:吃口特点清香柔嫩,肉香、瓜香、蒜香三香交融,浓淡相宜,别具风味。

  油焖西葫芦

  主料:西葫芦500克

  调料:大葱15克,大蒜(白皮)15克,花生油40克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)5克,料酒5克,香油5克

  教您油焖西葫芦怎么做,如何做油焖西葫芦才好吃

  1. 将西葫芦去皮、瓤,洗净切成条;

  2. 炒勺置中火,加花生油烧至四成热,放入西葫芦条,过油2分钟,取出沥油;

  3. 炒勺内留底油20克,至六成热时,加入葱蒜末,烹料酒、清汤,加入盐及西葫芦条焖2分钟;

  4. 加入味精、水淀粉拌匀,淋香油,装盘即可食用。

  西葫芦锅贴

  原料:西葫芦、木耳、香菇、豆腐干

  做法:

  1. 面粉加温水揉成面团,盖上湿布放在一边饧面。

  2. 面葫芦用擦板擦成丝,洒上盐拌匀,逼出水之后用纱布把西葫芦丝纂干。

  3. 香菇和木耳泡发、洗净、剁碎,加上切碎的豆腐干一起拌入西葫芦中,西葫芦的嫩和木耳的脆搭配起来口感超好。最后加适量油和盐。(注意:西葫芦是用盐腌过 的,所以加盐之前最好先尝尝)。

  4. 面团饧好后擀成饺子皮,放入西葫芦馅,把中间捏紧,两边露着。

  5. 平底锅烧热,倒入薄薄的一层油,依次码入锅贴。

  6. 等锅贴底部煎黄,倒入半杯水,迅速盖上锅盖,焖一、两分钟,利用水蒸汽把锅贴蒸熟,咱这是素馅,容易熟。

  7. 打开锅盖,把水收干即可。

  西葫芦炒鸡蛋

  主料:西葫芦200克 鸡蛋150克

  调料:盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克

  做法:

  1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀;

  2. 炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;

  3. 锅内热油,放入葱花炒香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;

  4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

  京酱西葫芦

  主料:西葫芦

  辅料:海米、枸杞

  调料:盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤

  烹制方法:

  1、将西葫芦洗净切成厚片,再将葱姜分别切好;

  2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒,加少许甜面酱继续煸炒,然后倒入适量高汤,依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐,再将切好的 西葫芦放入;

  3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞,再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。

  特点:色泽红亮,口味咸鲜。

  西葫芦炒火腿

  原料:西葫芦2个,火腿肠2根,葱半根,蒜,姜少许,水,酱油,油,鸡精,糖,盐适量。

  做法:

  1、锅内放少许油,等油热时放入葱花,姜片,蒜片,炒出香味再放入西葫芦,翻炒几下,加入切好的火腿翻炒,放入鸡精、糖,酱油少许,再加入盐,翻炒几下, 就可以出锅了。

  2,西葫芦炒火腿,这菜比较适合懒人,西葫芦,火腿都是现成的,当当一切,热锅一炒就搞定上桌。

  椒盐西葫芦

  用料:

  嫩西葫芦一个、鸡蛋1个、面粉少许、五香粉、盐、芝麻盐、花椒粉、

  沾料:

  生抽、蒜泥、姜末、辣椒油、糖、醋、

  做法:

  1、西葫芦洗净,切成薄片,用盐拌匀。

  2、面粉中加入五香粉、盐混合均匀。

  3、切好的西葫芦片在面粉中打个滚,然后裹上鸡蛋液。

  4、锅中放油,油热放入西葫芦片两面炸至金黄就可以了。

  (吃的时候可以按自己的喜好,撒上芝麻盐、花椒粉,或沾上料汁)

  爆炒双色西葫芦 

  所需食材:黄香蕉”西葫芦 “黑美丽”西葫芦 大蒜

  调味料:

  盐 鸡粉

  制作方法:

  1、将两种西葫芦洗净,不用去皮。

  2、分别将它们顶刀切成圆形的片状,略厚一点。

  3、大蒜去皮,剁成蒜茸。

  4、炒锅刷净,烧热,倒入植物油,油温6成热时,放入蒜茸爆香。

  5、将切好的两种西葫芦片倒入锅中,快速爆炒几下。

  6、放入适量的盐和鸡粉调味,再次翻炒几下,这道烹制简单,颜色亮丽,营养美味的双色西葫芦就可以上桌待客啦。

  生拌西葫芦

  主料:西葫芦(一只)

  辅料:蒜末 干辣椒 盐 白醋 糖 食用油

  制作流程:

  1:选择比较嫩的西葫芦(就是可以带皮吃的那种)一个,配料也简单,只需大蒜和干辣椒。

  2:西葫芦洗干净,连皮用擦子擦成细丝。

  3:擦好的西葫芦丝比切的要细长些。

  4:大蒜剁成蒜末,干辣椒切小段,码在西葫芦丝上。

  5:起锅烧热油,“呲啦”一声,淋在蒜末和干辣椒段上。

  6:调入一点点盐。

  7:一勺白醋,一点糖。

  8:找个盘子盖上,稍微捂一会,让油香充分吸收进蔬菜中,拌匀,ok~~

  注意事项:

  1、西葫芦最好选择比较嫩的,因为是连皮吃,就要那层翠绿的皮,如果西葫芦买的太老的话,一来口感不够脆嫩,影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄,不够漂亮。

  2、西葫芦具有清热利尿、润肺止咳、除烦止渴的功能。

  3、这道菜一定要现吃现拌,因为西葫芦丝在加盐后会很快出水,然后打蔫儿,口感不脆卖相也不好了。

  4、不要担心西葫芦是生的,吃起来清新爽口,炎炎夏日,吃这个相当舒服啊!

  西葫芦鸡蛋虾仁锅贴

  西葫芦400g;鸡蛋2枚;虾仁50g;肉馅50g;油30ml;盐适量;葱10g;姜8g;香油5ml;酱油15ml;花雕酒10ml;白胡椒5g;花椒少许;清水少许;

  面粉300g;水170g;

  做法和步骤

  1我用面包机和的面,面粉和水混合均匀,和成面团,饧20分钟。饧面的时候,准备馅料,西葫芦洗净。虾去壳,挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。

  2锅内倒入少许油,爆香花椒后捞出,倒入大碗中,油凉后,加入肉馅,放入姜末、香油、酱油、盐,搅拌均匀。两个鸡蛋加盐打散,锅内放15ml的油,油热后,倒入蛋液,用筷子不停地搅动成蛋碎,放凉。

  3西葫芦擦成丝备用。西葫芦要攥去水分,鸡蛋碎放凉后,将所有馅料放入大碗中,包之前再搅拌均匀。饧好的面团做成长条状,切成小剂子。剂子擀成皮。馅放皮中,中间捏住,两边不封口。

  4平底锅中倒入少许油,能布满整个锅底即可,放入包好的锅贴。盖上锅盖煎到锅贴能晃动后,加入少许清水,盖上盖焖一会儿。焖到水挥发,锅贴变色后,盛出即可食用了。

  5小帖士:1、要想鸡蛋炒成比较均匀的蛋碎,油热后,蛋液倒入锅中,立即用筷子不停地顺时针搅动几下再逆时针搅动几下,很快蛋液就会凝固成比较均匀的蛋碎了。2、西葫芦擦成丝后,放置让水分渗出,包之前再攥一下水,搅拌成馅后,尽快包完,包好的锅贴,尽快煎,不宜久放,容易塌底。3、煎时,清水不要过多,沿锅边转圈淋入。4、纯素馅也可以,但,我这里放入了50g肉馅的目的,一是,馅料容易成团不散,好包。二是能吸收西葫芦丝中的水分。5、鸡蛋、肉、虾仁中都放入比炒菜要多的盐,我觉得咸度够了,所以西葫芦丝中我没放盐。每个人的咸淡口味不同,这个要自己掌握一下。

  蒜香剁椒西葫芦

  材料:西葫芦250g、蒜4瓣儿、剁辣椒一汤匙、醋一汤匙、生抽一汤匙、盐少量。

  做法:

  1、西葫芦洗净切薄片,蒜瓣儿中两瓣儿切片,另两瓣儿切末备用;

  2、锅中倒入少量油,放入蒜瓣儿小火煸炒香;

  3、蒜香出来之后倒入控干水分的西葫芦片,大火,快速翻炒;

  4、倒入醋和生抽,继续翻炒;

  5、西葫芦会有一定量的出水,这时倒入剁辣椒、蒜末以及少许盐;

  6、继续翻炒至西葫芦软身,且汤汁略收即可出锅。

  小贴士:

  1、如果西葫芦变软身后汤汁依然很多,可以加少许水淀粉勾芡,但如果作为减肥餐则不加水淀粉。

  2、蒜分两次倒入可以增加不同层次的蒜香味,不喜蒜味的朋友可以省略第二次加蒜末的步骤。

  蚝油西葫芦

  原料:西葫芦、葱姜、盐、蚝油、红椒。

  1. 蚝油西葫芦食材。

  2. 彩椒和葱姜切好备用。

  3. 西葫芦清洗干净切好备用。

  4. 炒锅热锅凉油,油温热了放入葱姜炒香。

  5. 放入西葫芦片翻炒。

  6. 翻炒变色后放入彩椒翻炒。

  7. 然后放入蚝油翻炒。

  8. 在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

  温馨小贴士:

  1、西葫芦什么样的都可以的,自己喜欢就好。

  2、有蚝油就不用放味精或者鸡精就很鲜美了。

  酱炒西葫芦:

  原料:西葫芦、豆瓣酱、鸡精、糖、油、料酒、葱姜蒜末、肉、水。

  做法:西葫芦去籽切片。肉切片。

  锅烧热放油,煸炒葱姜,放入肉片烹入料酒。

  放入西葫芦片翻炒,炒至八分熟时加入豆瓣酱,加少许水(高汤),炒匀出锅。如下图:

  西葫芦炒肉片:

  主料:西葫芦500克、猪肉100克,蛋清半个。

  辅料:精盐3克、酱油15克、葱末、姜末、料酒、清汤各10克,水淀粉25克,香油5克,花生油500克(约耗40克)。

  制法:1、西葫芦去皮瓤,切成0.4厘米厚的片;猪肉切薄片,放碗内,加盐1克,蛋清、水淀粉20克拌匀。2、炒勺置中火,加花生油烧至五成热时,放入西葫芦片稍烹料酒、酱油稍炒,再加清汤及西葫芦片翻炒,加精盐、味精拌匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,装筋即成。

  瓜仁西葫芦:

  主料:西葫芦500克

  辅料:瓜子仁、松子仁

  调料;盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞

  烹制方法:

  1、将西葫芦洗净去皮切成片,姜切片,葱切丝,松子仁、瓜子仁过油炸香待用;

  2、坐锅点火倒入油,至油温三成热时下姜片、葱丝炒香,再放入西葫芦炒匀,加高汤,再依次放入盐、鸡精,大火炒至西葫芦变软时勾芡,倒入泡好的枸杞,撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。

  特点:色泽亮白、鲜咸爽口。

  油吃香菇西葫芦:

  主料:西葫芦

  辅料:香菇、胡萝卜、松子、葱、姜

  调料:盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油

  烹制方法:

  1、将西葫芦切成条,用盐腌一下,香菇、胡萝卜切成条备用;

  2、坐锅点火倒入油,下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀,焖2分钟,加入松仁,调味淋香油出锅即可。

  特点:清脆爽口,鲜味十足。

  韭菜炒西葫芦:

  ·配 料: 韭菜100 克,西葫芦500 克,大蒜、酱油、食盐、食油各适量。

  ·操 作: 1.将西葫芦洗净切成细丝;韭菜洗净切成2 厘米长的段,大蒜切成未。

  2.炒锅烧热放油,投入蒜未、盐,再放人西葫芦丝,快速翻炒至软,烹入酱油,投入韭菜段,炒匀即可出锅装盘。

  注:更多请点击家常菜谱首页。

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