相信大家都吃过紫薯吧,紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯因为营养高、口味美、颜色好看而赢得了人们的喜爱,紫薯可以起到抗氧化、抗疲劳、抗衰老等等功效,下面小编就为大家介绍紫薯食谱,简单易学,不妨来亲自试试吧。

紫薯点心的做法大全 美厨邦

    紫薯银耳羹

  原料:银耳、紫薯、葡萄干、冰糖

  1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚,紫薯洗净去皮;

  2、银耳撕成小朵,紫薯切成丁状,葡萄干洗净备用;

  3、将银耳放在锅中大火煮开;

  4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干;

  5、大火煮开;

  6、转小火熬煮10分钟;

  7、待紫薯银耳羹粘稠即可关火;

  8、热食或自然冷却后再食用皆可。

     紫薯发糕

  原料:紫薯 210克,普通面粉300克,白糖 30克,干酵母5克,牛奶约230克,蓝莓干及地瓜脯少许

  做法:

  1、紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中;

  2、用饭铲将紫薯切块后加入牛奶,白糖;

  3、用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊;

  4、紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀;

  5、加入普通面粉;

  6、用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状;

  7、将面团全部盛入模具中;

  8、用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑;

  9、放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干和地瓜脯,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再取出。

     紫薯饭团

  原料:紫薯200克(3个)米饭100克(1小碗)

  做法:

  1、将紫番薯蒸熟后,装入保鲜膜袋子,将紫薯按压成泥;

  2、将紫薯泥分成8等份,将米饭也分成8等份,分别都搓成小球;

  3、将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上,按扁,包入小饭球,然后抓起保鲜膜的四周,拧成一团,然后再剥去保鲜膜,紫薯饭团就做好了;

  4、装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。

  紫薯蛋挞

  原料:9个的量:淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克(可以根据自己口味减少到30克),蛋黄2个,低粉10克。紫薯1个。9个蛋挞皮

  做法:

  1、紫薯蒸熟,去皮、切小块;

  2、将蛋挞皮放烤盘里,紫薯块放挞皮里;

  3、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉;

  4、把低粉过筛,加入(3)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤;

  5、过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中;

  6、烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。

         桂花紫薯粥

  原料:紫薯一个,大米半小碗,清水,桂花少许

  做法:

  1、大米提前泡一下,紫薯去皮切小块;

  2、锅中一次放足量的清水,加入泡好的大米和紫薯,大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可,中途要经常搅拌一下,紫薯很容易煮烂,等大米粘稠时紫薯都已化到锅里面了,喝时放适量的桂花。

    紫薯花开馒头

  原料:紫薯一个、面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

  做法:

  1、紫薯去皮,切成小丁;

  2、上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用;

  3、将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大;

  4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团;

  5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份;

  6、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中;

  7、包好后,收口朝下。小刀沾点面粉,横竖切两刀;

  8、放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右;

  9、火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可。

      奶香紫薯干

  原料:紫薯3个、黄油50克、白糖10克

  做法:

  1、买回的紫薯把表皮洗干净后,放入蒸锅中蒸熟。黄油室温软化;

  2、晾凉后,剥去紫薯皮,用刀切成1CM宽的长条,并整齐地摆放在微波的转盘上;

  3、放入微波炉中,低火微波4分钟;

  4、4分钟后取出,用毛刷将软化后的黄油均匀地涂在紫薯条的每一面上,均匀地撒上白糖;

  5、再次将紫薯条放入微波炉中,换中火微波2分钟,取出晾凉;

  6、再重复刷黄油撒白糖,继续中火微波2分钟,直到紫薯条烘干变脆为止。

  紫薯卷

  原料:

  紫薯面团:紫薯泥 80g,面粉200g,酵母3g,白糖15 g,水适量(依紫薯泥的水份量调整)

  白面团:面粉200g,酵母3g,白糖15 g,水约120g

  做法:

  1、紫薯去皮切块后蒸熟,过筛成紫薯泥;

  2、白面团中面粉与发酵粉拌匀,揉成光滑的面团;

  3、紫薯面团中材料混合均匀,少量多次加入水也揉成光滑的面团;

  4、面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大;

  5、发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔;

  6、紫薯面团也同白面团的方法一样,反复揉搓;

  7、二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼,叠放在一起中间少许刷一点水;

  8、贴合在一起的面片从上而下的卷起;

  9、卷好成圆柱形后,用刀均匀地切开,放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。

  紫薯苦瓜圈

  食材:150g苦瓜、200g紫薯、适量蜂蜜、适量盐

  做法:1)原料:苦瓜、紫薯、蜂蜜。2)紫薯去皮切小块,苦瓜洗净;3)紫薯块放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟;4)微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎;然后淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥5)苦瓜洗净去两头,切成两段,用筷子去掉苦瓜瓤6)锅中水开后加入少许盐,把苦瓜焯水四五分钟后捞出,焯好的苦瓜用凉水冲凉。7)往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实。8)切片装盘即可9)很漂亮的一盘苦瓜紫薯吧,味道是先苦后甜,这个夏天你可以试着做一下哦

  心形紫薯饼

  食材:500g紫薯、40g牛奶、50g澄面、30g淀粉、45g白糖、20g炼乳

  做法:1)地瓜去皮,蒸锅放水,将其蒸熟。2)将紫薯趁热取出放在碗内。趁热,放入澄面、淀粉、白糖、炼乳和牛奶3)用擀面杖用力捣,将其和匀,直至没有颗粒,捣出粘性。4)取一小块紫薯,用掌心搓成圆球。5)再用双手掌心压扁,一端捏成尖角。6)用筷子在上面压一下,出来心形的顶部。7)成了。8)烤盘铺油纸或者油布,将其码在烤盘内。烤箱预热,200度5分钟,再转180度,15分钟即可。

  紫薯酸奶蛋糕卷

  食材:220g蛋、75g细砂糖、52g黄油、28g牛奶、55g低粉、25g酸奶、75g紫薯泥、30g糖粉、适量油、适量盐

  做法:1)黄油软化加糖粉打至顺滑发白2)加入紫薯泥搅拌均匀3)加入酸奶搅拌均匀备用4)蛋糕片烤好后,取出烤盘5)用小刀沿四壁划一圈,使四壁脱离烤盘6)将烤盘倒扣在油纸或晾网上,用力震一下,蛋糕片即可脱出7)揭开表面的油布8)很整齐完美的一张蛋糕片完成,一点儿也没有皱纹9)反转过来后,铺上馅料,卷起冷藏后即可切片。

  紫薯蛋挞

  食材:10个蛋挞皮、130ml淡奶油、90ml牛奶、40g白糖、2个蛋黄、1个全蛋、100g紫薯

  做法:1)紫薯洗净去皮切成小块2)放入碟子中放入微波炉高火转3分钟至变熟3)牛奶加入糖搅拌均匀4)加入淡奶油搅拌均匀5)蛋黄和全蛋打散但是不要打发6)将淡奶油和牛奶混合液倒入蛋液中搅拌均匀7)用滤网过滤成细腻的挞水8)解冻的蛋挞皮中放入烤熟的紫薯块9)装入蛋挞水至8分满10)放入预热 200度的烤箱中,烤20-25分钟至表面出现焦斑即可11)烤好的紫薯蛋挞是不是很诱人?

  紫薯椰奶西米露

  食材:100g西米、150g紫薯、200ml椰浆、200ml纯牛奶、适量蜂蜜、适量油、适量盐

  做法:1)锅中加水,煮开后,下入西米,煮20分钟左右。旧文“双果西米露”里有图详解如何煮西米。2)一边煮,一边搅一搅。20分钟后,关火,盖上盖子焖四五分钟。

  3)煮西米的同时,将紫薯去皮切丁,入蒸锅蒸熟。4)西米呈透明状,中间有小白点时,捞起,置冷水下冲一冲。另起一锅开水,将西米继续煮10分钟左右,至完全透明。煮西米的时间视西米的量而定,西米量多则应适当延长煮的时间,并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮,这样比较不会糊锅,也容易煮好。5)将煮好的西米置流动的水下冲一冲,再沥去多余水分。6)蒸熟的紫薯。7)锅洗净,倒入椰浆和纯牛奶,混合均匀,加热。牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆,香浓些。8)加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁,一起煮2-3分钟即可。9)待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。

  紫薯芝麻饼

  原料:紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

  做法:

  1. 紫薯洗净,削皮,蒸熟,压成泥,放入白糖,加入糯米粉。

  2. 再倒入牛奶,揉匀,团成小圆球。

  3. 滚动烤盘,使紫薯球均匀的蘸上芝麻,依次将紫薯球压成紫薯饼。

  4. 将紫薯饼放入烤箱,上下火160度,烤制15分钟即可。

  紫薯椰汁西米露

  原料:牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个

  做法:

  1. 锅里加水,水开后放入西米煮,大火煮开后转中小火,一边煮,一边搅,煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟。

  2. 煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁。

  3. 锅洗净,倒入椰汁和纯牛奶,混合均匀,加热至八十度后倒入杯中,把煮好的西米放入椰汁牛奶中,再放入紫薯丁即可。

  紫薯银耳汤

  原料:紫薯1个、银耳、冰糖

  做法:

  1. 将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软,撕小片;紫薯去皮切小丁

  2. 将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时左右。

  3. 1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟,至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。

  紫薯茶巾

  原料:紫薯300克、红豆沙

  做法:

  1. 紫薯洗净切片隔水蒸熟,去皮,碾碎成紫薯泥。

  2. 取一团紫薯泥,在保鲜膜上摊成圆片,放上搓圆的红豆沙馅。

  3. 慢慢提起保鲜膜,让紫薯把豆沙馅包住再绞紧,打开保鲜膜,一个茶巾就做好了

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