虫草花百合煲鹧鸪

  在干燥的冬日,既要注重温补又要润肺气,虫草花百合煲鹧鸪就有此效。

  材料:虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。

  烹制:虫草花不需漂洗,百合洗净;鹧鸪宰洗净,置沸水中稍滚片刻再洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升,武火煲沸后,改文火煲约两小时便可。

虫草花煲汤的做法大全 美厨邦

虫草花煲汤

  虫草花煲瘦肉汤

  烹制:切片猪肉2两,虫草花30克,红枣,桂圆,枸杞,姜两片,炖两小时,关火前放少许盐。

  【功效】增加免疫力,滋阴补肾。肉类中,鸡肉补,猪肉性平,所以一般做完手术后,或者发烧的时候都不适合吃鸡肉。

  虫草花乳鸽汤

  【配方】虫草花10克,乳鸽1只,花胶30克,(花胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成。)生姜1片。

  【功效】补益气血,用于病后体虚、头目眩晕,妇女带下等。

  【制作】乳鸽去毛,洗净,虫草花,生姜洗净,花胶浸发,切丝洗净,全部用料放炖入容器,加适量开水,少许酒,加盖,隔水炖3小时,调味供用。

  虫草花水鸭汤

  材料:虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。

  烹制:虫草花不需漂洗;水鸭宰洗净,去脏杂、尾部(或请售者处理好),切块状,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。一起放进瓦煲内,加入清水 2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,水鸭可捞起拌入酱油佐餐用。

  【功效】滋肺补肾,护肝养颜,强身健体。每星期1—2次。

  水鱼虫草花汤

  〔原料〕水鱼1只(约重500克),虫草花20克,鲜藕节50克。

  〔做法〕将水鱼剖腹去头及内脏,切块,与冬虫夏草、鲜藕节一起放入砂锅内,加水适量,用文火炖1小时,加入调料即可饮汤食肉。

  〔功效〕滋阴清热,固冲止血。方中水鱼、冬虫夏草滋补肝肾,养阴清热。配藕节增其止血之功。〔适应症〕适用于阴虚血热引起的崩中漏下及虚劳骨蒸、腰酸腿软、遗精早泄。

  虫草花煲鸡汤

  主料:虫草花鸡肉党参枸杞

  辅料:姜盐

  原料:鸡一只,虫草花三钱,党参,杞子,姜两片

  做法:1,鸡洗干净,用少许盐搓洗一下鸡皮,脚,洗干净,斩大件,飞水,再洗干净待用。2,党参洗净切成一条切成两段,姜切成片。

  3,沙锅里放适量的清水,把鸡,其他用料全部放入锅中,大火烧开水,中火煲十分钟,再转小火煲二小时用盐调味即可。

  虫草花炖鸡腿

  材料:

  鸡腿:2只

  生姜:1块

  大料:2个

  精盐:适量

  陈皮:适量

  虫草花:适量

  1做这道菜的材料。

  2把从草花泡发。泡的水不要丢掉留着备用。@美食天下 MeiShiChina.Com

  3砂锅中加入适量的清水和泡发虫草花的水,加入大料、姜、陈皮稍微煮一会儿。

  4鸡腿用清水洗干净放到砂锅里。

  5用大火把水煮开。

  6撇除砂锅上面的浮沫。

  7把火调成小火,盖上砂锅盖子继续煮。@美食天下 MeiShiChina.Com

  8鸡腿炖煮20分钟后,放入虫草花。

  9再炖到鸡肉软烂时候,加入适量的精盐。

  10炖好的虫草花鸡腿。

鸽子汤

  虫草花淮山鸽子汤

  原料:鸽子2只、淮山药50克、虫草花10克、赤小豆20克、薏米10克

  调料:盐适量

  1.鸽子本来就是处理好的,已经去皮去内脏了,所以就不多说了,来看一下煲汤用的营养丰富的辅料。左边盘子里白色片状的是淮山,橙色的是虫草花,右边的是赤小豆和薏仁米。

  2.淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用凉水浸泡十几分钟,虫草花如果买来的比较干净就不用清洗了,直接放入凉水中浸泡,如果买来的是散装的觉得可能会有些脏那就稍微洗一下,清洗过多容易把有益物质洗掉。

  3.鸽子飞水后再次放入砂锅中在,注入开水,放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火炖一个半小时。

  4.一个半小时后将泡好的虫草花连同泡好的水一同倒入,继续文火炖半小时左右。

  5.临出锅前调入适量的盐就可以了。

  多说两句:

  * 虫草花和淮山在大型药店和网店都能买到。

  * 煲这款汤不用肉鸽,用鸡和排骨都不错。

  虫草花玉米排骨汤

  排骨500g;玉米1根;干虫草花10g;枸杞30粒;姜几片(去皮); 盐适量;

  做法和步骤

  1干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。排骨洗净过水焯一遍。玉米切小块。

  2锅里重新加足量水(用砂锅最好),加入焯好的排骨,姜片,大火烧开后,加入沥干的虫草花。

  3转中小火炖1.5小时,见汤汁明显变黄,加入玉米和枸杞,继续炖半个小时。(这时汤已是金黄色,非常漂亮,而且味道非常鲜美)出锅前5分钟加盐即可。

  4鲜虫草花成美丽的金黄色,与冬虫夏草有相似的成份,但其各个成分的含量有差异,所以,虫草花并非可替代虫草,没有那般神奇,也并未被列入中药。但其性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,肝肾阴虚人士食用就最为适合。又因其味道不差,所以,是一种颇受欢迎的食材,多用作褒汤与药膳,是新宠。

  5虫草花用来褒汤,汤也会呈现美丽的金黄色,而随虫草花一起来煮的食材同样会被染上一层淡淡的黄色,口味很独特却又没有异味,是大家很容易接受的养生汤。

  黄芪虫草花炖乌鸡

  制作材料:乌鸡一只

  辅料:虫草花(鲜)150克(或是干虫草花15克)、黄芪10克、姜片2片

  调料:盐适量

  黄芪虫草花炖乌鸡的制作过程

  1、黄芪洗净,用水浸泡半小时左右,水可留着备用;

  2、虫草花如用干品,要先洗净用水浸泡,鲜的则不用浸泡,先净即可;

  3、乌鸡洗净,大火烧开水,将乌鸡氽水;

  4、盐诩Α⒒栖巍⒊娌莼ā?姜片放入炖锅中,倒入开水;

  5、大火烧开,放入炖锅,盖上锅盖,水烧开后转小火炖2小时;

  6、汤炖好后,加适量盐调味,即可趁热饮用。

  氽水的方法:水烧开,把材料放进水里2-3分钟后捞出,其作用是去除材料的腥味和血水。

  虫草花的功效:是近年颇受欢迎的一种食材,多用于作汤料和药膳,是药膳中的新宠,备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

  干虫草花:用于煲汤,虫草花鲜品、干品两相宜。虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,肝肾阴虚人士食用就最为适合了。

  黄芪:黄芪是补气升阳诸药之首,能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老,固表止汗,利尿消肿,托疮生肌,补气安神的功效。黄芪内含而多种抗菌有效成分,而且能增强机体的免疫功能,因此还能用于预防某些传染病的发生。黄芪不仅能扩张冠状动脉,改善心肌供血,提高免疫功能,而且能够延缓细胞衰老的进程。黄芪还有调节血糖降血脂的作用。

  虫草花滑鸡块

  原料:小公鸡一只、虫草花30克

  调料:生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油

  做法:

  1、小公鸡洗净,沥干水分;

  2、虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软;

  3、鸡剁成小块;

  4、姜切片,葱切丝;

  5、鸡块加入葱姜;

  6、加适量盐;

  7、加料酒;

  8、加香油;

  9、拌匀,冷藏腌制30分钟;

  10、盛入宽大的容器;

  11、入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火。

  温馨提示:

  1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳;

  2、鸡清洗之后,一定要沥干水分;

  3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发;

  4、虫草花不必久泡,否则营养流失;

  5、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀;

  6、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。

  虫草花山药大骨汤 

  原料:脊骨、山药、干虫草花、枸杞、姜片、葱段、盐。

  1. 1.将脊骨斩断。

  2. 2.虫草花称量好,用凉水浸泡10分钟。

  3. 3.山药去皮切块。

  4. 4.脊骨开水焯一下飞去血沫清洗干净。

  5. 5.锅内加够水,加入脊骨、山药、姜片、葱段。

  6. 6.大火滚开后,加入浸泡的虫草花和水。

  7. 7.中小火炖一个小时,加入枸杞,放少许盐提味。

  8. 美味养生的汤煲。

  虫草花龙骨汤

  原料:虫草花10克 芡实20颗 枸杞30颗 干贝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 盐1/2茶匙(3克)

  做法:

  1)把腔骨用清水冲净。将虫草花,芡实和枸杞泡入清水中,约2分钟后,洗净沥干备用。甜玉米去皮,去须后洗净,切成小块。

  2)把腔骨放入汤煲中,加入足量的清水,不要盖盖子,大火加热,几分钟后,用勺子撇去浮沫,放入虫草花,芡实,枸杞和干贝,转小火煲1小时。

  3)放入玉米块后,再继续用小火煲1个半小时,加入盐即可。

  虫草花豆腐汤 

  原料:虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油(或不放)。

  调料:盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精(可免)

  做法:

  1、瘦肉切成丝,用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净,用清水泡5分钟捞出,泡过虫草花的水不要倒掉,放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

  2、冷锅中倒入高汤和虫草花,大火烧开水,转小火先煮10分钟。

  3、汤色变成红色,下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐在汤里多煮汤会更鲜)

  4、倒入红薯粉芡,边倒边摇晃锅子,让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)

  5、汤变粘稠后,把火开大,倒进肉丝,用筷子搅开肉丝,待肉丝全变成白色,关火,趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味,最后撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)

  注:

  1、建议用高汤来作汤底,则可不必再放其它油。

  2、没有高汤用清水代替的话,最好放勺猪油,以增加汤的鲜香度。

  注:更多食谱请关注美厨邦 汤的做法 栏目。

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