鱼头豆腐汤的热量       美厨邦

鱼头豆腐汤的做法大全

  营养信息

  营养素含量(每100克)热量(大卡)38.22碳水化合物(克)0.86脂肪(克)1.97蛋白质(克)4.35纤维素(克)0.10热量:38 大卡(100克)

  分类:广东菜

  评级

   :炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。

  度量单位热量(可食部分热量)

  1碗鱼头豆腐汤(250.0克)96大卡

  标准(3197克)1222大卡

  主料

  豆腐(南) 400克

  鲢鱼 600克

  辅料

  冬笋 75克

  青蒜 20克

  香菇 25克

  饮用水 1000克

  调料

  花生油 30克

  豆瓣酱 15克

  姜 10克

  白砂糖 5克

  料酒 10克

  盐 3克

  酱油 5克

  味精 2克

  饮用水 1000克

  类别

  广东菜 高血压调理 冠心病调理 高脂血症调理 肾调养调理

  口味

  肥美细嫩,汤醇厚,味浓得,具有浓郁的广东家常风味。

  食用效果

  此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质,具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效,对防治高血压、高血脂和冠心病有益。

  鱼头豆腐汤做法

  1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。

  2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。

  3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。

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