鱼香红菜苔的做法

  材料:紫菜苔300克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克

  调料:盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉15克、食用油100克

  做法:

  1、紫菜苔洗净,去老皮和老叶,斜切成厚片;

  2、葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末,泡红辣椒跺成末待用;

  3、将所有调料兑成汁待用;

  4、锅烧热,下油,放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味,油色变红;

  5、放入紫菜苔翻炒,炒至菜苔微微发软;

  6、倒入芡汁和葱花炒匀即可。

紫菜苔的做法大全 美厨邦

  辣炒紫菜苔

  材料:紫菜苔一斤,干红辣椒三个。

  配料:盐,鸡精。

  做法:

  1、将紫菜苔撕去外皮,掰成寸段洗净。(粗些的用刀切两半)

  2、将锅烧热加油,放入辣椒爆出香味。

  3、放入紫菜苔翻炒,加盐。

  4、炒三分钟后放入鸡精即成。

  紫菜苔炒腊肉

  主料:腊肉(生)(200克) 红菜薹(800克)

  调料:味精(1克) 盐(5克)姜(5克) 猪油(炼制)(40克)

  制作工艺

  1. 将紫菜苔(红菜苔)掐成4 厘米长的段,以清水洗净沥干;

  2.腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片;

  3. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下姜末稍煸后,放入腊肉煸炒;

  4. 待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;

  5. 将菜苔入油锅中加精盐、味精,煸炒至断生,放入腊肉合炒入味,用手勺推匀,将锅颠簸几下装盘即成。

  工艺提示

  1. 进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘,如出现盐霜,可用低于腊肉盐浓度的盐水,漂洗去腊肉中所含盐分,使盐霜溶解在水中,以保持原味不变。切忌单用清水漂洗;

  2. 菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好;

  3. 炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒,稍加点醋可使菜苔脆嫩,腊肉鲜嫩。

  素炒菜薹

  主料:红菜苔500g

  辅料:油适量 盐适量

  步骤

  1.择好洗干净的菜薹,呵呵好看吧

  绿绿的,紫紫的

  2.锅里放油,放入葱花和蒜片

  3.倒入菜薹

  4.加入1小勺食盐

  5.翻炒

  6.看到汤了吗?都带有紫色了

  7.盛盘

菜薹

  红菜苔炒肉丝

  主料:红菜苔500g 瘦肉150g

  辅料:油适量 盐适量 糖适量 味极鲜适量 生粉少许 姜5g 蒜10g

  步骤

  1.准备食材。

  2.先把红菜苔洗干净,然后直接用手掰成段,粗壮的部位可用刀剖开半。

  3.瘦肉切丝,放入姜丝,蒜丝,盐,糖,味极鲜,生粉,食用油腌制入味。

  4.热锅凉油,把肉丝放入锅内滑炒。

  5.炒至颜色变白或是稍稍成熟即可盛出。

  6.继续热锅凉油,把红菜苔放入锅内翻炒。

  7.加入适量的盐与糖。

  8.然后把事先炒过的肉丝放入锅内。

  9.临出锅前,用少许的生粉水勾个芡,让菜色更鲜亮点。

  10.翻炒均匀后即可。

  11.出锅盛入碟中,享用吧~

  清炒红菜苔

  主料:红菜苔400g

  辅料:油适量 盐适量 大蒜适量 蚝油适量 生抽适量

  步骤

  1.准备好所用食材。

  2.把红菜苔大梗部分的皮去掉。

  3.把红菜苔洗净,切长段,用淡盐水泡5分钟。

  4.红菜苔控干水,大蒜切粒。

  5.热油锅下蒜粒爆香。

  6.把红菜苔下锅急火快炒,紧接着调入适量蚝油。

  7.调入适量生抽。

  8.加入盐大火炒至菜梗断生即可。

  红菜苔炒五花肉

  主料:红菜苔400g 五花肉200g

  辅料:油适量 盐适量 鸡精适量 蚝油1匙

  步骤

  1.五花肉洗净,切小块。

  2.红菜苔洗净,切小段。

  3.锅烧热,下入五花肉煎炒出油。

  4.加入红菜苔,炒至变色。

  5.加入1匙蚝油提味。

  6.最后加入适量盐和鸡精调味即可。

菜薹

  腐乳炒红菜苔

  主料:红菜苔500g

  辅料:油适量 盐适量 糖适量 蒜子10g 腐乳2块

  步骤

  1.清洗红菜苔。

  2.用刀把顶上的花切掉。

  3.直接用手掰成段。

  4.老一点的茎部可把表皮剥去。

  5.全部清洗干净后,沥干水备用。

  6.蒜子剁成末,另外准备两块豆腐乳。

  7.热锅凉油,把蒜子爆香。

  8.接着放入红菜苔翻炒至断生。

  9.加入研碎的腐乳汁。

  10.然后放入适量的糖提味。

  11.大火翻炒均匀。

  12.欧了,出锅。

  注:更多食谱请关注美厨邦 家常菜谱 频道。

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