酸菜鱼的热量 美厨邦

  营养信息

  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)97.58

  碳水化合物(克)1.64

  脂肪(克)4.40

  蛋白质(克)13.09

  纤维素(克)0.19

  酸菜鱼的热量和减肥功效热量:98 大卡(100克)

  分类:四川菜

  评级

   :炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。

  度量单位热量(可食部分热量)

  1碗酸菜鱼(500.0克) 488大卡

  标准(1402克)1368大卡

  主料

  鲤鱼 1000克

  酸白菜 200克

  辅料

  剁辣椒 20克

  调料

  味精 2克

  姜 10克

  大蒜 10克

  精盐 3克

  胡椒粉 2克

  豌豆淀粉 5克

  鸡蛋白(鸡蛋清) 30克

  花生油 20克

  饮用水 100克

  类别

  四川菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理

  口味

  鲜咸酸椒,消食开胃。

  酸菜鱼做法

  1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。

  2. 将鲤鱼宰杀干净,待用;

  3. 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;

  4. 将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用;

  5. 鱼骨切5厘米长的段;

  6. 鱼头从中间劈开,一份为二,待用;

  7. 在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香;

  8. 后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开;

  9. 然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟;

  10. 加入少量、味精和胡椒粉;

  11. 最后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。

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