什么是白葡萄酒? 美厨邦

  什么是白葡萄酒?

  白葡萄酒是以白葡萄或红皮白肉的葡萄,在酿造时榨汁去除果皮,发酵酿制而成。白葡萄酒并不是白色的,而是以黄色调为主,白葡萄酒的色度随着酒龄的增加而逐渐加深,可从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色甚至呈棕色。

  红葡萄酒与白葡萄酒主要区别在于,白葡萄酒是用去皮的葡萄汁发酵,而红葡萄酒是用包括果皮、种子和果梗的葡萄汁混合发酵。白葡萄酒的香气比红葡萄酒更清新,有苹果、柠檬、西柚等水果的香味。而红葡萄酒有咖啡、甘草、皮革等味道。

  白葡萄酒适合搭配海鲜、禽类、奶酪以及水产品等颜色清淡的菜,也可用于烹饪。红酒则适合搭配牛羊猪等肉类,以及中餐中加了酱油的食物。

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