生活中常常为吃饭而犯愁,甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢,想出吃的又不知道如何做,现在大家就不用愁了,今天美食君给大家推荐最受欢迎的下饭家常菜,美味又下饭,快来看看这些美味的做法吧!不要流口水哦!

  麻婆豆腐

最受欢迎的10大下饭菜 美厨邦

  食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

  做法:1)备好所需材料

  2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎

  3)豆腐捞起改刀切小块

  4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

  5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

  6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白

  8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

  10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底

  11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘

  水煮(牛)肉片

  做法:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

  做法:1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

  2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

  3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

  腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

  4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

  5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

  7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

  8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

  9)捞出来放在豆芽上。

  10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

  11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

  12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

  毛血旺

  原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

  做法:

  1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

  2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

  3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

  红烧排骨

  食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

  做法:1)准备原料。2)准备配料。3)锅里放水和花椒煮开。

  4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。

  6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

  7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

  8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

  9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

  11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

  秘制红烧肉

  食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

  做法:1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的块

  3)放在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个,香叶一片

  6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

  9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉变软糯汤汁收干即可

  回锅肉

  食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

  做法:1)将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;

  2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

  3)准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;

  4)锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;

  5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;6)翻炒两下后加入切片的五花肉;

  7)一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

  8)加入红辣椒和大蒜白;9)将它们翻炒几下;10)再加入大蒜叶;

  11)翻炒均匀;12)出锅装盘。

  鱼头豆腐汤

  食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

  做法:1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,

  2)将洗净的鱼头沥干水分,3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

  4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水

  5)等汤奶白色了放适量的盐,6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

  蚂蚁上树

  食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

  做法:1)准备原料2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软

  3)瘦肉去除筋膜4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀

  5)细葱切成末,葱花和葱白分开6)把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥

  7)粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份8)锅内加油

  9)倒入肉末10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒

  11)煸炒至金黄酥脆时,可盛起12)锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香

  13)倒入高汤14)加粉丝15)加炸好的肉末16)开大火煮沸17)再关锅盖,小火焖煮

  18)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

  煎酿辣椒

  食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

  做法:1)准备所需材料。2)将猪肉洗净剁成肉沫。

  3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

  4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

  5)将调料和肉沫搅拌均匀。6)辣椒洗净,去净内部的籽。

  7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8)把辣椒填满肉馅。9)依次酿好。

  10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

  11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

  12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

  13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。

  家常酸菜鱼

  食材:草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

  做法:1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。

  2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。

  3)斩下鱼头,从中间刨开。

  4)沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

  5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。

  6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。

  8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

  9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

  11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上

  肉末酸豆角

  食材:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

  做法:1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。2)青红辣椒切段备用。

  3)酸豆角洗净后切小段。4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。

  5)翻炒肉馅加入少许盐。6)加入少许酱油。

  7)炒熟的肉末装入碗内备用。8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

  9)倒入酸豆角到锅内。10)翻炒一会酸豆角。

  11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

  注:更多食谱请关注美厨邦 家常菜谱 栏目。

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