提拉米苏是意大利甜点的代表作,以其香醇浓郁的口感,揉合芝士、咖啡与酒的香味而风靡全球。今天跟大家介绍的这款提拉米苏,可以说是升级版的提拉米苏。不但吃起来一点都不腻,而且还会让你吃到停不下来。想知道提拉米苏怎么做好吃吗?想品尝幸福得飘飘然的美味吗?只需跟着步骤一步一步来,即使做出来卖相不好看,味道也可以很地道哦!

提拉米苏做法图解 美厨邦

  【提拉米苏的做法】

  【原料】马斯卡彭奶酪340克、鲜奶油340克

  【辅料】鸡蛋清68克、吉利丁片10克、手指饼干适量、可可粉适量

  【调料】咖啡125克、咖啡酒25毫升、葡萄糖15克、细砂糖138克、水适量

  【做法】

  1、趁热在意式特浓咖啡中倒入葡萄糖浆,搅匀后放凉,再加入咖啡酒;

  2、马斯卡彭奶酪在室温下放至软化,之后用电动打蛋器将其打至顺滑;

  3、吉利丁片先用冷水泡软,沥干水分后放入碗中,放进微波炉加热大约20秒至融化,放凉后加入打顺滑的奶酪,再搅打均匀;

  4、大碗中放入鲜奶油,打发鲜奶油到5分,至出现纹路,过一会就消失即可;

  5、蛋清加入28克细砂糖,打发至拉出直立的尖角;

  6、小锅中放入110细砂糖克和适量的水,加热至糖浆烧开后,再变成细密的小泡即可;

  7、将煮好的糖浆立即倒到蛋清中,一边倒糖浆一边继续打发,至打发成蛋白霜,放凉备用;

  8、取一半放凉的蛋白霜加入打好的鲜奶油,拌匀之后再加入剩下的蛋白霜,继续拌匀,再加入奶酪糊,再次拌匀;

  9、将手指饼干充分蘸上步骤1的咖啡酒,在模具的底部铺上一层,倒入一半步骤8的奶酪糊,刮平面糊,再铺上一层蘸咖啡酒的手指饼干,继续倒入余下的奶酪糊,刮平面糊表面,放入冰箱中冷藏5个小时以上;

  10、取出冷藏好的提拉米苏,在表面均匀地筛上一层可可粉,再铺上有孔的油纸,洒上细糖粉作装饰,之后将油纸拿掉即可。

提拉米苏的做法
提拉米苏的做法

  【小贴士】

  1、奶酪一定要用马斯卡彭奶酪,才能做出正宗的提拉米苏。

  2、手指饼干的用量可根据个人的喜好而定。

  3、一定要将奶酪糊做好,表面的可可粉也不能太厚,盖住表层的奶糊即可。

  4、糖的用量可根据个人的口味作适当的增减。

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