豆豉蒸腊鱼是一道传统的湖北名菜,将炒香的豆豉放在腊鱼块上,加入料酒、味精等调料,放入锅中一同清蒸,味道浓郁,非常下饭。豆豉不仅具有调味的作用,还能健脾消食,适量食用对身体有好处。下面小编就为大家带来豆豉蒸腊鱼的做法。

豆豉蒸腊鱼怎么做 美厨邦

  【豆豉蒸腊鱼的做法】

  【主料】腊鱼块大半碗

  【辅料】玉米油、酱油、萝卜干、豆豉、生姜、大蒜各适量,干辣椒3个,香葱碎少许

  【做法】

  1、腊鱼块洗净,用清水浸泡30分钟,去除多余的盐分,然后控干水分;豆豉准备好;生姜洗净,去皮切丝;大蒜去皮切碎;萝卜干洗净;香葱洗净切碎;干辣椒剪成段。

  2、锅中放油烧热,放入姜丝、蒜末和干辣椒炒香。

  3、放入豆豉,用小火炒出香味,再放入萝卜干炒匀。

  4、放入腊鱼块炒匀,加入适量酱油调味。

  5、将炒好的豆豉腊鱼块盛入大碗中,蒸锅水开后放入,用中大火蒸20分钟。

  6、关火后,撒上少许香葱碎,即可上桌开吃。

豆豉蒸腊鱼的做法

  【制作小贴士】

  1、腊鱼在制作的时候加入了许多食盐,因此在烹制前一定要先用清水浸泡,去除多余的盐分。

  2、豆豉和腊鱼都是有咸味的,所以这道菜不用额外加盐,酱油也只需要放一点点,也可以不放。

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