香港纸包骨是1960年代的香港流行点心。以订制油纸做成纸袋,再加入排骨及柱侯酱,连袋放入油锅里炸香,充分锁住丰富的肉汁。由于制作繁复,现在已很少人懂得炮制。

香港纸包骨的做法 美厨邦

  材料

  肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉

  做法

  1、将排骨切成小块,飞水;

  2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳,五香粉一起拌匀,腌30分钟;

  3、将锡纸裁成方形、做成碗状,把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实;

  4、烤炉220度烤20分钟,小心拿出装碟,剪开锡纸便可食用(小心水蒸气)。

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