金针菇营养丰富,有非常高的食用价值和药用价值。下面为大家列出了金针菇的做法大全,包括常见的五种家常做法,以及三种中医常用食疗治病的金针菇做法。

  【家常做法】

  一.金针春卷

  原料:鲜金针菇250克,猪脊肉200克,虾仁100克,冬笋100克,春卷皮24张,花生油1000毫升,盐5克,胡椒粉适量。

  做法:

  1.金针菇去掉根部及老化部分,以冷水洗净后切成两段;猪脊肉及冬笋切成细丝;虾仁洗净用干布扭去水(要扭干水分)。

  2.将经初步加工过的金针菇、肉丝、笋丝加盐、胡椒粉,用花生油炒至八成熟,冷却后加入虾仁,拌匀成为春卷馅。

  3.将做好的馅包入春卷皮内,使其成条状,放入沸油中,炸至金黄色即可。

  用法:代主食吃。

  功效:降低胆固醇、抗癌。

金针菇的做法大全 美厨邦

  二.金针菇炖鳗鱼

  原料:鲜金针菇200克,鳗鱼1条(约400克),料酒、盐、香油各适量。

  做法:

  1.金针菇洗净。鳗鱼去内脏洗净,放人沸水锅中焯一下,捞出洗净斩段。

  2.取炖锅一只,加人金针菇,上面放鳗鱼,加入盐、料酒,注入适量清水,上笼蒸至鱼肉熟透,出笼淋上香油即成。

  用法:佐餐食用。

  功效:补虚损、益气力、滋肝补脾,常可作为久病体虚、气血不足、气短乏力、食少羸瘦、癌症、消瘦,体质虚弱等病症的保健补益食疗菜食用。常人食之可健身增力。

  三.金针菇炖猪蹄

  原料:水发金针菇100克,猪蹄1个,料酒、盐、味精、葱段、姜片、肉汤各适量。

  做法:

  1.金针菇洗净;猪蹄净毛洗净,放入沸水锅中焯煮片刻,捞出洗净,再放入沸水锅中焯透。

  2.锅中放肉汤、猪蹄烧沸后,加人料酒、盐、味精、葱段、姜片、金针菇,文火炖至猪蹄烂熟,拣出葱、姜即成。

  用法:佐餐食用。

  功效:补益气血、通乳,常可作为体虚、气血亏虚、贫血、头昏眼花、短气乏力,或产后气血亏、乳汁少等病症的辅助食疗菜肴食用。健康人食之益智健脑、润肤健美。

  四.金针菇豆腐瘦肉汤

  原料:干金针菇100克,豆腐200 克,猪瘦肉150克,葱末、姜末、盐、味精、淀粉、香油各适量。

  做法:

  1.金针菇浸泡洗净;猪肉切片;豆腐切大块。

  2.将金针菇、猪瘦肉一起放入锅内,加清水适量,用武火煮沸后改文火炖1小时,再放入豆腐炖10分钟左右,加入葱末、姜末、盐、味精、淀粉,淋上香油即可食用。

  用法:佐餐常吃。

  功效:健胃、止血、安神、利尿,适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。

  五.金针菇麻辣豆腐

  原料:金针菇50克,豆腐8块(约400克),四川火锅料、大油各适量。

  做法:

  1.将金针菇用冷水浸开,豆腐切成小方块。

  2.锅内大油烧熟起烟,即刻倒入火锅料、豆腐,翻炒数次,加入金针菇焖熟即可。

  用法:佐餐食用。

  功效:健脾开胃、促进食欲的功效,适用于脘腹胀满、饮食减少、体倦肢弱等病症。

  【食疗做法】

  1.治肝炎:金针菇100克,猪肝300克,薯粉、盐、香油适量。猪肝切片,用薯粉拌匀,与金针菇一同倒入锅中煮,入少许盐、香油,猪肝熟即可。

  2.治气血不足:金针菇100克,土子鸡250克。将子鸡内脏去除,洗净人沙锅中加水炖至九成熟,再入金针菇,菇熟即可。

  3.治胃弱:金针菇150克,猪瘦肉250克,盐适量。金针菇洗净,猪瘦肉切片。烧开水,先入肉片煮沸,后人金针菇,加盐调味,菇熟即可。

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