红烧鱼我自己非常喜欢吃,只要是鱼类美食都爱吃,嘻嘻,不知道你喜欢吃吗,准备了这道家常红烧鱼的制作技巧分享下

  1、千岛湖鲫鱼一条(大约500克左右)  2、红椒一只  3、鲫鱼两边打刀(横切刀),打好刀后抹上少许细盐,按摩按摩,稍微腌制一刻钟左右  4、红椒洗净切小段(长方形正方形均可)

 

红烧鱼的家常做法 美厨邦

 

红烧鱼的做法大全

  加工方法及做法

  1、油锅加热,油中加点食盐

  2、腌制过后的鲫鱼下锅煎一下

  3、一面起皮后翻煎另一面

  4、煎过的鲫鱼起锅待用

  5、白砂糖炒糖色

  6、煎制过的鲫鱼下锅上糖色,两面翻匀(糖色代替酱油,味道鲜美)

  7、均匀上色后,用盘子盛冷水加入(冷水烧鱼,鱼肉会很嫩)

  8、加一勺黄酒(去腥)

  9、撒入姜蒜

  10、加入一小勺猪油(肥肉炒出来的油)

  11、烧开后加入切段红烧焖烧5分钟左右即可

  起锅前用筷子沾汤试一下咸淡,按个人口味调整即可装盘

  以下是做红烧鱼的四个建议

  1、活鱼现杀,清洗干净后,打花刀,鱼身抹盐腌制一刻钟左右--此招让鱼肉入味,肉质鲜嫩

  2、白砂糖或冰糖炒糖色,替代酱油红烧--此招提升鱼肉的鲜度

  3、冷水煮鱼(热水烧肉-)-此招提升鱼肉的嫩度和鲜度,此招为外婆所教,百煮百用

  4、加入猪油同煮--此招提升鱼肉的嫩滑度

  通过四个建议,让你烧鱼好吃

红烧菜谱大全

  红烧鱼煮宽面

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  罗非鱼 一只 面粉 200克  葱姜蒜 适量 花椒 适量  八角 适量 香叶 适量  老抽 一勺 生抽 一勺  料酒 一勺 糖 半勺  盐 适量 水 适量

  

  1

  买鱼的时候叫老板帮忙宰杀好,回来清洗干净就可以了,注意腹壁内侧的黑膜一定要清洗掉

  2

  炒锅先烧冒烟,然后加入一勺油烧热,放入洗好的鱼煎至两面金黄(为防止溅油最好把鱼表面擦干)

  3

  葱姜蒜等所有的调料准备好,炒锅复放油烧热,爆香花椒、八角、香叶

  4

  再把葱姜蒜放入爆香

  5

  放入煎至好的鱼

  6

  先倒醋,然后放入除盐外的所有调料

  7

  加水,漫过鱼体的三分之二,盖锅盖大火烧开后转小火20分钟

  8

  烧鱼的时间可以准备宽面,200克面粉加90克水,和成面团,

  9

  擀好的面片再改刀切成宽面(宽度随意,我的是1厘米左右)

  10

  把宽面下入到滚开着的鱼汤里,期间不用翻动,盖盖子5分钟后关火再等5分钟左右即可盛出食用

  11

  12、把宽面下入到滚开着的鱼汤里,期间不用翻动,盖盖子5分钟后关火再等5分钟左右即可盛出食用

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